Resep Ayam Betutu ala Restoran Bali, Aromanya Bikin Ketagihan!
Pernah mencicipi ayam betutu khas Bali dan langsung jatuh hati pada cita rasanya? Masakan ini punya aroma rempah yang kuat, tekstur ayam yang empuk, dan rasa pedas gurih yang menggugah selera. Kalau kamu kangen masakan Bali tapi belum sempat ke sana, kenapa tidak coba masak sendiri di rumah? Artikel ini akan memandumu membuat ayam betutu seenak di restoran Bali, lengkap dengan langkah dan tipsnya.
Jangan khawatir, bahan-bahannya mudah ditemukan dan proses memasaknya bisa kamu ikuti dengan santai. Dengan sedikit kesabaran, kamu bisa menyajikan ayam betutu yang lembut dan kaya rempah seperti buatan chef profesional. Sangat cocok untuk menu makan malam spesial bersama keluarga atau sajian istimewa untuk tamu. Yuk, lanjut baca sampai selesai agar tidak ketinggalan rahasia kelezatannya!
Bahan Ayam Betutu ala Restoran Bali
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung utuh, bersihkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh merica
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula
Cabai rawit sesuai selera
Cabai merah besar sesuai selera
Cara Membuat Ayam Betutu ala Restoran Bali
Bumbu halus ditumis terlebih dahulu dengan sedikit minyak hingga harum. Proses ini bertujuan untuk mengeluarkan aroma rempah secara maksimal dan membuat cita rasa lebih mantap.
Ayam yang telah dibersihkan, dilumuri air jeruk nipis dan didiamkan selama 10 menit. Setelah itu, ayam dibilas dan siap untuk diolah lebih lanjut agar tidak amis.
Bumbu tumis disisihkan sebagian untuk isian, lalu sisanya dioleskan merata ke seluruh permukaan ayam. Bagian dalam perut ayam juga diisi dengan bumbu agar rasa meresap sempurna.
Serai, daun jeruk, dan daun salam dimasukkan ke dalam perut ayam sebagai penambah aroma. Selanjutnya, bagian perut ayam ditutup dengan tusuk gigi atau benang agar isian tidak keluar saat dimasak.
Ayam yang sudah dibumbui, dibungkus rapat menggunakan daun pisang atau alumunium foil. Pembungkusan ini berfungsi agar uap tidak keluar dan bumbu terserap sempurna ke daging.
Ayam yang sudah dibungkus dikukus selama 1,5–2 jam hingga empuk. Proses ini membuat ayam matang perlahan dan teksturnya menjadi lembut tanpa kehilangan rasa.
Setelah dikukus, ayam dipanggang dalam oven atau di atas bara api selama 20 menit. Langkah ini akan memberikan aroma bakaran yang khas dan warna kecokelatan yang menggoda.
Tips Membuat Ayam Betutu ala Restoran Bali
Gunakan ayam kampung untuk hasil rasa yang lebih gurih dan tekstur yang tidak mudah hancur saat dimasak lama.
Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang agar tidak meninggalkan rasa langu.
Semakin lama proses mengukus, semakin empuk ayam dan semakin meresap bumbunya.
Jika tidak ada daun pisang, bungkus dengan dua lapis alumunium foil agar ayam tetap juicy dan tidak gosong saat dipanggang.
Aroma ayam betutu yang kaya rempah pasti langsung bikin lapar saat baru keluar dari oven. Coba resep ayam betutu ala restoran Bali ini dan siap-siap jadi idola baru di rumah!
