Resep Ayam Betutu Sederhana, Rasanya Juara
Jangan ngaku kamu sudah pernah ke Bali kalau belum mencicipi ayam betutu. Semua orang tahu, kalau ayam betutu merupakan salah satu makanan khas Bali. Makanya gak heran kalau mencicipi hidangan satu ini jadi agenda wajib kalau kamu lagi liburan di Bali.
Di masa lalu, ayam betutu sebetulnya gak bisa dinikmati sembarangan. Selain menjadi hidangan kerajaan Bali di masa lalu, ayam betutu juga kerap disajikan di upacara keagamaan hingga hari istimewa seperti hari kelahiran dan upacara pernikahan. Namun semua berubah pada tahun 1967, ketika pasangan Bali membuka rumah makan yang menyediakan ayam betutu sebagai salah satu menunya.
Saat ini, ayam betutu bisa dinikmati siapa saja, di mana saja. Kamu bahkan bisa banget membuat hidangan di rumah dengan mengikuti resep ayam betutu sederhana berikut ini!
1. Bahan Ayam Betutu Sederhana
- 500 gram daging ayam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 10 buah cabai keriting, iris kasar
- 2 ruas jari kunyit
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh ketumbar
- Terasi sedikit
Bumbu kasar:
- 10 siung bawang merah, iris kasar
- 4 siung bawang putih, iris kasar
- 10 buah cabai merah, iris kasar
- 10 buah cabai rawit, iris kasar
- 2 batang serai, iris halus bagian putihnya
- 1 ruas jari jahe, iris kasar
- 2 kencur, iris kasar
- 1 ruas jari lengkuas, iris kasar
2. Cara Membuat Ayam Betutu Sederhana
- Langkah pertama dalam membuat ayam betutu sederhana adalah dengan menyiapkan bumbunya terlebih dahulu. Pertama untuk bumbu halus, masukkan cabai keriting yang sudah dipotong-potong, kunyit, kemiri, merica, ketumbar, dan terasi. Tambahkan sedikit air, lalu blender hingga halus. Pindahkan ke wadah dan sisihkan.
- Beralih ke bumbu kasar, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, serai, jahe, kencur, dan lengkuas ke dalam blender. Blender semua bumbu, tapi jangan sampai halus. Cukup blender kasar semua bumbu, kemudian sisihkan.
- Siapkan wajan, tuang minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, baru masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek. Tumis bumbu sampai matang, masukkan bumbu kasar.
- Tumis lagi semua bumbu sampai matang, dan harum. Jika bumbu sudah siap, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Tambahkan air sebanyak 400 ml ke dalam wajan, kemudian tambahkan bumbu penyedap seperti garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
- Aduk rata sampai bumbunya larut, lalu tutup wajan dan diamkan sampai daging ayamnya matang dan airnya menyusut. Jangan lupa selama proses memasak, bolak-balik daging ayam supaya matang merata. Setelah dagingnya matang dan air kuahnya menyusut, lakukan tes rasa.
- Kamu bisa menambahkan garam atau kaldu bubuk jika dirasa kurang asin dan gurih. Tapi jika rasanya sudah pas, segera matikan api. Resep ayam betutu sederhana sudah siap disajikan!
3. Tips Memasak Daging Ayam supaya Tetap Empuk
- Ukuran panci yang digunakan harus disesuaikan dengan jumlah daging ayam yang akan direbus. Hindari menggunakan panci yang terlalu kecil karena itu artinya kamu harus menumpuk potongan daging ayam. Selain lebih ribet, ada kemungkinan daging ayam gak akan matang sempurna. Sebaliknya, hindari juga memasak daging ayam menggunakan panci terlalu besar. Panci besar membutuhkan air lebih banyak, alhasil proses memasak akan jadi lebih lama.
- Dibandingkan dengan daging sapi, merebus daging ayam memang membutuhkan waktu yang gak terlalu lama. Namun tetap aja ada orang yang gak sabaran dan memutuskan untuk merebus daging ayam dengan air panas. Padahal merebus daging ayam dengan air panas yang akan membuat tekstur daging mudah hancur karena suhunya yang terlalu tinggi. Jadi daripada merebus ayam dengan menggunakan air panas, rebus ayam dengan air dingin sampai matang.
- Meski daging ayam gak membutuhkan waktu lama untuk matang, bukan berarti prosesnya bisa selesai dalam waktu beberapa menit aja. Semua tergantung dari ukuran dan potongan ayam. Ayam utuh misalnya membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Potongan daging ayam yang masih melekat dengan tulangnya membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk matang. Daging ayam fillet membutuhkan waktu 20 menit untuk matang karena bagian daging sudah lepas dari tulangnya.
Sebetulnya setiap daerah di Bali punya versi resep ayam betutu yang berbeda-beda. Oleh karena itu, kamu yang bukan orang Bali atau punya bahan terbatas di rumah, resep ayam betutu sederhana di atas bisa jadi pilihan. Rasanya gak kalah kok sama restoran yang ada di Bali, cobain ya!
