Resep Ayam Goreng Banjar, Pakai Ayam Kampung Lebih Lezat!
Ayam goreng banjar berbeda dengan kebanyakan ayam goreng lainnya. Olahan ayam goreng ini memiliki aroma yang cukup harum dan menggoda. Gak heran bila kuliner khas Kalimantan Selatan ini cukup digemari banyak orang.
Kalau kamu kepingin mencicipi lezatnya ayam goreng banjar, kamu gak perlu jauh-jauh pergi ke Kalimantan Selatan. Cukup membuatnya sendiri di rumah dengan resep di bawah ini. Penasaran seperti apa? Yuk, simak dan ikuti juga langkah-langkah pembuatannya!
Bahan Ayam Goreng Banjar
Bahan utama:
- 1 kg ayam kampung
- 600 ml air
- 2 ruas batang pohon jahe serta daun mudanya
Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Pelengkap:
- Sambal jeruk limau khas Kalimantan Selatan
Cara Membuat Ayam Goreng Banjar
- Potong-potong daging ayam kampung jika ukurannya dirasa terlalu besar. Lanjut, cuci bersih ayam kampung menggunakan sabun khusus makanan.
- Sambil dicuci, gosok-gosok permukaan ayam kampung perlahan. Lakukan hingga selesai dan bilas menggunakan air mengalir jika sudah. Tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
- Kupas bawang merah dan bawang putih. Masukkan kedua bumbu tersebut ke dalam blender. Kupas juga kunyit serta jahe, kemudian susulkan ke dalam blender.
- Bumbui menggunakan garam, ketumbar bubuk, dan gula pasir. Beri sedikit saja air, kemudian nyalakan blender-nya. Tunggu sampai bumbu-bumbu tersebut hancur dan menjadi lembut. Angkat dan sisihkan apabila sudah.
- Setelah itu, masukkan daging ayam kampung yang sudah dicuci tadi ke dalam panci bersih. Tuangkan sekitar 600 ml air hingga daging ayam kampung terendam.
- Taruh panci tersebut di atas kompor, kemudian nyalakan api sedang. Tambahkan bumbu halus ke dalamnya, lalu aduk hingga bumbu halus larut dan tercampur dengan air.
- Jangan lupa, masukkan batang pohon jahe beserta daun mudanya. Sebelum dimasukkan, memarkan terlebih dahulu dengan cara diulek sebentar.
- Tutup panci, rebus ayam bersama larutan bumbu-bumbu tersebut hingga mendidih. Kalau sudah mendidih dan air sedikit menyusut, tandanya bumbu sudah meresap ke dalam daging ayam.
- Matikan kompor, dan biarkan daging ayam di dalam panci dengan keadaan tertutup selama kurang lebih 15 menit. Jika sudah, angkat dan segera tiriskan.
- Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan. Kalau minyak sudah panas, masukkan daging ayam kampung yang telah diungkep. Goreng sambil sesekali dibalik sampai warnanya keemasan.
- Angkat dan tiriskan ayam goreng banjar yang sudah matang. Sajikan ayam goreng banjar bersama sambal jeruk limau khas Kalimantan Selatan. Santap dengan nasi hangat agar lebih mengenyangkan. Selamat menikmati!
Tips Membuat Ayam Goreng Banjar
- Gunakan ayam kampung yang tidak terlalu tua agar teksturnya tidak alot. Selain itu, kamu bisa menggunakan ayam pejantan. Tekstur kedua jenis ayam tersebut bisa dibilang mirip atau hampir sama.
- Sambal jeruk limau bisa kamu buat dengan mudah. Caranya, cukup goreng cabe rawit, cabe keriting, tomat, bawang merah dan bawang putih, serta terasi hingga layu. Jika sudah, tiriskan dan pindahkan ke atas cobek. Beri garam dan gula secukupnya lalu ulek sampai halus. Terakhir, tinggal dikucuri air jeruk limau dan diaduk sampai merata!
Gampang banget, kan membuat olahan ayam goreng ini? Resepnya memang hampir sama dengan kebanyakan ayam ungkep di Pulau Jawa. Namun, yang membedakan adalah batang pohon jahe dan daunnya agar aroma harum.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
