Harus kita akui, proses membuat kue bisa dikatakan gampang-gampang susah. Salah sedikit saja, adonan kue yang harusnya mengembang sempurna justru berubah menjadi bantat. Jadi, tidak heran rasanya jika baking menjadi momok menakutkan bahkan bagi mereka yang sudah jago dalam bidang memasak.
Agar proses baking lancar tanpa kendala dan kue yang dihasilkan mengembang dengan sempurna, yuk terapkan 5 tips baking mudah berikut ini!
Sebelum membuat kue, tentu kita harus menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Pastikan semua bahan yang akan digunakan dalam keadaan suhu ruang agar adonan dapat mengembang dengan sempurna saat dipanggang.
Diamkan bahan-bahan yang disimpan di dalam kulkas seperti telur dan mentega minimal 20 menit atau hingga berada di suhu ruang. Jika dalam resep kue atau roti menggunakan mentega cair, diamkan terlebih dahulu selama 5 menit atau sampai uap panasnya menghilang.
Meskipun terdengar sepele, alat-alat khususnya wadah tempat mencampur dan mengaduk adonan yang masih basah dan lembap dapat mempengaruhi konsistensi adonan.
Jika konsistensi adonan kurang tepat, maka adonan kue tidak akan mengembang sempurna dan cenderung bantat. Untuk mengantisipasi hal tersebut, pastikan seluruh peralatan tempur yang akan dipakai harus dalam keadaan benar-benar kering.
Kesalahan yang sering dilakukan hingga membuat kue tidak mengembang sempurna ada pada proses mencampur dan mengaduk adonan. Ada langkah-langkah yang harus kamu ikuti saat mencampur dan mengaduk adonan dan tidak boleh dilewati.
Pertama, campurkan terlebih dahulu semua bahan kering di wadah terpisah. Aduk menggunakan spatula atau whisk. Setelah semua bahan kering tercampur, ayak agar adonan tidak clumpy atau menggumpal.
Jika adonan kering sudah siap, kamu bisa mengocok mentega dan gula menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan fluffy. Jika sudah mengembang, baru tambahkan telur satu per satu. Aduk hingga adonan basah mengembang dan berwarna agak pucat.
Tambahkan adonan kering sedikit demi sedikit, aduk dengan teknik folding atau lipat menggunakan spatula. Ulangi terus hingga adonan kering habis dan tercampur merata.
Salah satu kunci utama adonan kue mengembang dengan sempurna terletak pada oven. Maka dari itu pastikan kamu sudah memanaskan oven terlebih dahulu sebelum mulai mencampur dan mengaduk adonan. Dengan begitu sesaat setelah adonan kue dituangkan ke loyang, adonan tersebut tidak perlu menunggu lagi. Jika menunggu terlalu lama yang ada adonan akan turun dan membuat kue menjadi bantat.
Sebaliknya, jika suhu oven terlalu panas dapat membuat kue cepat matang namun masih mentah di bagian dalamnya. Untuk menghindari hal tersebut, kamu bisa menggunakan api kecil dan panaskan oven selama 7-10 menit. Agar suhunya merata, kamu bisa menambahkan pasir atau kerikil di bagian dasar oven.
Jika perlu kamu bisa menambahkan bahan pengembang seperti baking powder, baking soda, dan emulsifier. Bahan-bahan tersebut membantu menjaga konsistensi adonan dan mengembangkan sempurna. Perhatikan takaran saat menggunakan bahan pengembang. Jika memakai terlalu banyak, adonan kue akan mengandung terlalu banyak udara yang menyebabkan tekstur kue terlalu padat dan menjadi bantat.
Tips di atas juga bisa kamu terapkan pada proses pembuatan roti, lho. Kue dan roti yang kamu buat dijamin bakal mengembang sempurna dan memiliki tekstur yang lembut. Jangan lupa pin artikel ini ke bookmark, ya!