Berbahan Dasar Kacang, 5 Aneka Resep Kue Kekinian Ini Bikin Nagih
Kacang adalah salah satu bahan dasar yang disukai setiap orang. Selain menjadi camilan, kacang dengan berbagai jenisnya pun bisa kamu kreasikan untuk membuat kue-kue kekinian. Yuk, simak resepnya berikut ini!
1. Mochi isi kacang
Bahan-bahan:
- Bahan adonan mochi:
- 220 gr tepung ketan, sangrai
- 180 gr gula pasir
- 200 ml santan cair
- 1/2 sdt vanila cair
- 1/4 sdt garam
- Bahan isian mochi:
- 200 gr kacang tanah sangrai, haluskan
- 100 ml air hangat
- 5 sdm gula pasir
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan isian mochi di piring. Sisihkan.
2. Buat adonan mochi, masukkan tepung ketan dan gula dalam wadah.
3. Tuangkan santan ke wadah. Lalu, tambahkan garam dan vanila.
4. Setelah diaduk rata, kukus adonan selama kurang lebih 20 menit. Angkat lalu, letakkan di wadah yang sudah diberi tepung ketan sangrai agar tidak lengket.
5. Setelah agak dingin, uleni dan potong adonan sesuai ukuran yang diinginkan. Lalu, pipihkan potongan adonan itu, kemudian isi dengan kacang isian yang sudah dibuat sebelumnya
6. Lalu, bulatkan sesuai selera dan lumuri dengan tepung maizena yang telah disangrai. Sajikan.
2. Peanut cookie
Bahan-bahan:
- 70 gram kacang tanah sangrai
- 120 gram tepung segitiga biru
- 10 gram maizena
- 45 gram gula halus/gula tepung
- 85 ml minyak makan/minyak masak
Cara membuat:
1. Cuci bersih dan aluskan kacang tanah dengan blender.
2. Lalu, campurkan kacang yang sudah dihaluskan dengan tepung terigu, tepung maizena, dan gula halus dalam satu wadah. Aduk rata.
3. Tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil diaduk menjadi adonan hingga kalis.
4. Setelah adonan kalis, adonan siap dicetak sesuai keinginan. Bisa dipipihkan kemudian dibentuk bulat layaknya cookie.
5. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 170°C. Panggang sampai warna cookie berubah.
3. Kue kacang
Bahan-bahan:
- 1/4 kg kacang tanah sangrai, haluskan
- 1/2 kg terigu sangrai
- 200 gr gula halus
- Minyak sayur secukupnya
- 1 sdt vanili bubuk
- 1 kuning telur untuk olesan atasnya
Cara membuat:
1. Campurkan kacang halus sangrai, terigu sangrai, dan vanili bubuk dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Tuangkan minyak sayur sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
3. Tata adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega. Olesi di atas adonannya dengan kuning telur.
4. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
5. Sekitar 20 menit sebelum adonan matang, olesi lagi dengan kuning telur. Sajikan.
4. Talam kacang merah
Bahan-bahan:
Lapisan kacang merah:
- 250 gr kacang merah
- 180 gr gula merah yg pekat
- 100 gr tapioka
- 50 gr tepung beras
- 1 sdt garam halus
- 375 ml santan kental
Lapisan putih:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tapioka
- 350 ml santan kental
- 1 sdt garam halus
Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang merah masukkan dalam panci tambahkan 1 liter air. Rebus hingga empuk.
2. Angkat dan masukkan kacang ke dalam blender. Tambahkan garam, santan dan gula merah iris. Blender hingga halus.
3. Tambahkan tapioka dan tepung beras jenis dalam blender itu. Blender lagi hingga rata.
4. Olesi cetakan dengan minyak, isi 3-5 bagian dengan adonan kacang merah. Kukus hingga setengah matang.
5. Sambil menunggu, campurkan semua bahan untuk lapisan putih ke dalam mangkuk, aduk rata hingga tidak menggumpal.
6. Tuangkan adonan yang berwarna putih itu ke adonan kacang merah setengah matang tadi. Kukus lagi hingga matang. Sajikan.
5. Cupcake kacang
Bahan-bahan:
- 200 gr gula pasir
- 5 btr telur
- 200 gr tepung beras
- 100 gr kacang tanah
- 2 sachet susu dancow putih
- 180 gr Margarin
- 100 gr cokelat batangan
- 1/2 sdt TBM
- 1/2 sdt SP krim
- 1/2 sdt Baking powder
Cara membuat:
1. Sangrai kacang tanah sampai matang, setelah itu kupas dan haluskan dengan blender.
2. Cairkan margarin di atas teflon dengan api kecil. Sisihkan.
3. Kocok gula dan telur hingga mengembang, lalu masukkan TBM dan SP krim, mixer dengan kecepatan tinggi.
4. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan tadi, kemudian tepung beras. mixer lagi dengan kecepatan rendah.
5. Oles loyang cupcake dengan margarin agar tidak lengket. Lalu, isi loyang dengan adonan cupcake sekitar 4-5 bagian.
6. Taburi dengan cokelat batangan yang sudah diiris tipis. Dan, oven dengan suhu 170°selama 20 menit. Sajikan.
Sebagai tips, untuk kue yang dipanggang pastikan suhunya tepat agar kue tidak hangus. Dan, pastikan loyang yang digunakan setinggi 2 cm agar panasnya merata. Selamat mencoba!
