6 Aneka Resep Olahan Ayam dari Berbagai Daerah, Lezat Menggugah Selera

2. Ayam taliwang, Lombok

www.orami.co.id

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam kampung (cuci bersih, sisihkan jeroannya)
• 2 buah jeruk limau (ambil airnya)
• Minyak goreng (secukupnya)
• Garam (secukupnya)

Bumbu halus :

• 6 buah cabai merah besar (buang isi)
• 10 buah cabai rawit 
• 14 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• 1 sdt terasi
• 5 cm kencur 
• 2 sdt gula merah
• Garam (secukupnya)
• Minyak goreng (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara membuat :

1. Cuci bersih daging ayam lalu lumuri dengan air jeruk dan garam secukupnya. Diamkan selama 20 menit.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan cobek sampai harum.
3. Oleskan bumbu yang telah ditumis ke daging ayam secara merata. Oleskan hingga bagian dalam ayam. 
4. Panggang daging ayam hingga matang dan empuk.
5. Tusuk-tusuk daging ayam bagian dalam menggunakan pisau agar daging ayam matang sempurna,
6. Ayam taliwang khas Lombok pun matang dan siap disajikan.

3. Ayam betutu, Bali

https://www.matakota.id/news/17526-ayam-betutu-kuliner-warisan-budaya-tak-benda-di-indonesia

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam
• 2 cm parutan jahe
• 150 gram daun singkong rebus
• 2 cm lengkuas, geprek
• 5 lembar daun jeruk, cacah halus
• 2 buah serai, iris halus
• 2 cm jahe, geprek agar mengeluarkan aroma khasnya
• 2 sendok teh minyak
• Secukupnya garam
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :

• 20 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 150 gram cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 cm kencur
• 3 cm kunyit yang telah dibakar
• 2 sendok teh terasi goreng
• 1 sendok teh ketumbar
• 6 butir kemiri yang disangrai

Cara memasak :

1. Campur semua bahan bumbu halus, blender.
2. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan jahe parut dan garam. Kemudian diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus yang telah diblender dengan tambahan lengkuas, daun jeruk, jahe, serai, dan garam.
4. Ambil sepertiga bumbu tumis tersebut, campurkan dengan daun singkong rebus, lalu masukkan dalam perut ayam. Agar tidak berserakan, tutup perut ayam dengan tusuk gigi.
5. Lumurkan sisa bumbu tumis ke seluruh bagian ayam hingga merata Bungkus ayam dengan daun pisang hingga rapat, jalin dengan tusuk gigi.
6. Kukus ayam hingga matang. 
7. Masukkan ayam yang telah dikukus dalam oven atau teflon, dengan ayam yang masih terbungkus daun pisang selama 20 menit.
8. Ayam Betutu Bali siap disajikan.

Baca Juga: Resep Ayam Goreng ala Ayam Goreng Pemuda, Gurihnya Bikin Nagih

4. Ayam paniki, Maluku

www.reseppedia.com

Bahan - bahan :

• 1 potong dada ayam, potong 8, memarkan
• 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
• 1 batang serai, iris halus
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan, iris kasar
• 1 liter santan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 30 menit, cuci dan tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun pandan hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga daging berubah warna.
4. Tuang santan, aduk perlahan hingga santan hampir habis dan ayam matang;
5. Panaskan minyak goreng dengan jumlah cukup banyak, goreng ayam dan bumbu.
6. Angkat dan hidangkan.

5. Ayam tangkap, Aceh

resepkoki.id

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam kampung
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 500 ml air kelapa
• 200 ml air
• minyak goreng

Bumbu halus :

• 100 g bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit
• ½ - 1 sdt merica
• 1½ sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah

Bumbu kasar :

• 125 g bawang merah, iris tipis
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun pandan, iris ukuran 2 cm
• 2 tangkai daun salam koja, petik daunnya
• 5 buah cabai hijau, belah dua memanjang
• 4 batang daun bawang, iris ukuran 3 cm
• 3 lembar daun kunyit, iris ½ cm
• 4 batang serai, memarkan

Cara memasak :

1. Potong - potong kecil ayam beserta tulangnya ukuran 3 cm.
2. Campur potongan ayam dengan bumbu halus, aduk rata, diamkan selama ± 30 menit agar bumbu meresap.
3. Taruh ayam berikut bumbunya dalam wajan, masukkan serai dan daun jeruk.
4. Tuangi air kelapa dan air, jerang di atas api, masak hingga mendidih. Kecilkan apinya, tutup wajan, masak terus hingga airnya mengering dan ayam empuk.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang.
6. Goreng masing - masing bumbu kasar secara terpisah, aduk-aduk hingga masing-masing bumbu matang dan kering, angkat.
7. Campur jadi satu semua bumbu kasar yang sudah digoreng tadi, sisihkan.
8. Panaskan kembali bekas menggoreng bumbu, masukkan setengah bagian ayam ungkep.
9. Goreng sambil diaduk-aduk hingga ayam kering, angkat, tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa ayam.
10. Taruh ayam goreng dan bumbu kasar goreng dalam wadah, aduk rata.
11. Ayam paniki siap dinikmati.

6. Ayam goreng kalasan, Jogja

https://www.harianpijar.com/read/2016/12/30/2265/resep-ayam-goreng-kalasan

Bahan ayam : 

• 1 ekor ayam
• 1.000 ml air kelapa
• 2 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 8 siung bawang putih, haluskan
• minyak, untuk menggoreng
• 2 sendok teh gula merah

Bahan kremes :

• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 30 gram tepung sagu
• 125 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 5 siung bawang putih, haluskan 
• 1 kuning telur

Bahan pelengkap : 

• Sambal terasi
• Lalapan segar

Cara membuat : 

1. Bersihkan ayam. Potong atau biarkan utuh.
2. Rebus ayam dengan air kelapa pada panci, lalu masukkan bawang putih bersama dengan daun salam, gula merah, garam dan asuk-aduk secara merata. Tutupi panci dan masak hingga bumbu ini meresap kedalamnya secara merata sampai ayam matang.
3. Angkat ayam dari rebusan dan siapkan wajan diatas kompor dan tuangkan minyak goreng kedalamnya dan tunggu hingga minyak goreng panas secara merata.
4. Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dan matang secara merata. Angkat dan sisihkan sementara.

Cara membuat kremesan : 

1. Aduk rata santan bersama dengan tepung sagu, tepung beras, garam, bawang putih, kaldu ayam, kuning telur dan air sebanyak 50 ml. Aduk semua bahan sampai merata.
2. Masukkan adonan kremesan dalam minyak panas, kecilkan api dan goreng sampai matang. Angkat .
3. Remahkan pada ayam goreng kalasan.
4. Ayam goreng kalasan siap dinikmati.
5. Hidangkan ayam goreng kalasan bersama sambal dan lalapan sayuran segar. 

Mudah bukan ? Sajian masakan ayam kamu lebih bervariasi dengan keenam resep di atas. Rasanya yang nikmat kaya akan rempah dijamin bikin semua suka lho. Selamat mencoba!

Baca Juga: 6 Trivia Ayam Pop khas Minang, Bukan Sekadar Ayam Goreng!