Selain dijadikan camilan, jamur crispy juga enak untuk lauk makan. Rasanya yang gurih ditambah sensasi kriuk, membuat siapa pun ketagihan. Terlebih bahan dan cara membuat jamur crispy terbilang praktis.
Meski begitu, terkadang, pengolahan jamur crispy yang gak tepat justru membuat teksturnya lembek. Ini tentu membuat sensasi makannya jadi gak nikmat. Nah, untuk itu kamu perlu tahu tips atau cara membuat jamur crispy agar tidak lembek berikut. Yuk, praktikkan di rumah!
Kadar air dalam jamur terbilang tinggi. Untuk itu hindari mencuci jamur agar kandungan airnya gak tambah banyak. Sebab, ini akan membuat jamur lembek setelah digoreng.
Cukup bersihkan jamur dengan memotong akar dan mengelapnya dengan tisu. Kemudian, suwir-suwir, bumbui, dan lapisi dengan adonan tepung sebelum digoreng.
Selain kandungan air, memilih tepung pelapis asal-asalan dapat membuat tekstur jamur jadi lembek. Biasanya dibutuhkan tepung pencelup basah dan kering.
Pilih tepung terigu, tepung beras, atau tepung maizena untuk tepung pencelup basah. Sementara, untuk tepung pencelup kering gunakan tepung terigu protein sedang.
Menambah kocokan telur diketahui dapat membuat jamur crispy lebih renyah. Telur di sini menggantikan fungsi air untuk mengencerkan adonan. Untuk itu, hindari menambah air pada jamur agar lapisan tepungnya gak terlalu tebal.
Kandungan protein dalam susu bubuk diklaim dapat mengikat cairan pada adonan basah. Ini tentu bisa membuat jamur lebih renyah tahan lama.
Selain itu, susu bubuk diklaim dapat membuat tepung mudah dicampur dan gak cepat basi. Namun, sebagai catatan, hanya susu tanpa rasa saja yang bisa digunakan untuk campuran tepung.
Menambah baking soda pada bahan pencelup jamur crispy bisa membuat teksturnya lebih kriuk. Baking soda akan bekerja pada suhu panas dan menciptakan gelembung. Secara gak langsung, busa bisa memengaruhi kerenyahan tekstur pada jamur crispy.
Goreng jamur hingga seluruh bagiannya teredam minyak untuk mendapatkan tekstur garing dan kriuk. Menggoreng jamur dengan setengah minyak, dapat membuatnya gak renyah dan lembek setelah dingin. Bahkan, ini bisa membuat tingkat kematangannya gak rata.
Nah, sudah tahu, kan, cara membuat jamur crispy agar renyah dan gak lembek. Tips di atas bisa kamu coba untuk mendapat tekstur jamur goreng yang garing. FYI, setelah digoreng kamu dapat memasukkan jamur dalam kulkas agar tetap kriuk saat dinikmati.
Selain tips mengolah jamur, IDN Times masih punya banyak resep makanan nikmat yang simpel dengan bahan sederhana. So, jangan lupa dicek, ya!