Filipina memiliki beragam masakan unik yang patut dicoba. Bahkan bahan baku yang digunakan pun terkadang familiar dengan masyarakat Indonesia, seperti cassava cake.
Kudapan manis populer tersebut dibuat dari singkong parut dengan topping custard yang membuatnya unik dan lembut. Biasanya cassava cake ini dimakan sebagai teman minum kopi atau ngeteh santai.
Kalau penasaran dengan cara pembuatannya, ada resep cassava cake yang bisa diikuti berikut ini untuk camilan baru di rumah. Yuk, simak!
Bahan kue:
455 gram singkong parut
195 gram kental manis, atau sesuai selera
125 ml santan
200 ml susu evaporasi
3 sdm gula pasir, opsional
2 butir kuning telur
2 sdm mentega, cairkan
Bahan custard topping:
100 gram kental manis
160 ml susu evaporasi
2 butir kuning telur
1,4 sdt garam
Pertama-tama, panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius. Lalu oles loyang menggunakan mentega.
Masukkan susu kental manis, santan, susu evaporasi, gula pasir, mentega cair, dan kuning telur ke dalam wadah besar. Kemudian aduk sampai merata.
Terakhir, tambahkan singkong parut untuk diaduk sebentar sampai menyatu. Teksturnya harus cukup kental tapi mudah dituang.
Masukkan ke dalam loyang sembari diratakan. Panggang adonan di dalam oven panas selama 45-60 menit, atau sampai matang. Lakukan tes tusuk untuk meyakinkan.
Sebelum adonan matang, campur kental manis, susu evaporasi, telur, dan garam ke dalam mangkuk bersih. Kemudian aduk-aduk sampai merata.
Ketika kue matang, keluarkan sebentar dari oven. Tuang adonan custard ke atasnya dan panggang kembali selama 10-25 menit, atau sampai atasnya kecokelatan.
Bila menggunakan singkong segar, pastikan bahan yang dipilih bagus dan belum terlalu tua agar rasanya tidak pahit.
Rendam singkong yang sudah dikupas dari kulit luar dan kulit arinya di air selama beberapa saat sebelum dibersihkan. Langkah ini juga berguna dalam mengurangi pahit.
Untuk sensasi lebih gurih dan kaya tekstur, adonan kue bisa ditambah keju cheddar parut secukupnya.
Kebanyakan orang juga menambahkan kelapa kering ke dalam adonan untuk menambah tekstur, aroma, dan rasa.
Kalau kurang manis, kamu bisa tambahkan lagi susu kental manis. Bila perlu, lakukan koreksi rasa sebelum telur dimasukkan ke dalam adonan.
Bila ingin topping kue ini lebih ringkas dan ekonomis, kamu bisa ganti pakai kental manis saja. Panggang ulang sampai atasnya set dan agak kecokelatan.
Cassava cake dari Filipina ini terkenal lembut dan lumer di mulut. Kalau ingin bereksperimen dengan singkong di rumah, maka makanan di atas bisa kamu coba untuk camilan unik dan berbeda. Yuk, cobain!