Resep Cheese Cake Karamel Kukus yang Lembut di Hari Natal

Berikut ini bahan-bahan yang wajib kamu siapkan:

1. 220 gr cream cheese
2. 370 ml susu kental manis
3. 380 ml susu evaporasi
4. 4 butir telur
5. 140 gr gula pasir
6. Sejumput garam

1. Pertama, mari kita buat karamelnya terlebih dahulu. Cukup masak gula pasir dengan api kecil hingga larut dan kuning kecokelatan. Pastikan jangan sampai gosong, ya.
2. Tuang larutan gula ke dalam loyang dan ratakan. Diamkan hingga dingin dan mengeras di loyang.
3. Selanjutnya kita akan membuat cheese cake. Masak susu evaporasi dan cream cheese dalam panci dengan api kecil. Aduk-aduk hingga cream cheese larut, jangan sampai susunya menguap, ya.
4. Di wadah lain, kocok telur seperti biasanya hingga kuning dan putih telurnya menyatu. 
5. Setelah larutan susu evaporasi dan cream cheese sedikit hilang uap panasnya, masukkan susu kental manis sambil diaduk.
6. Setelah merata, baru tuangkan kocokan telur dan sejumput garam lalu aduk hingga menjadi satu.
7. Saring adonan sebanyak 3 kali untuk memastikan adonan benar-benar lembut. 
8. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diisi dengan karamel tadi, kemudian tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 50 menit.
9. Setelah matang, biarkan cheese cake dingin sebelum dimasukkan ke kulkas. Diamkan cheese cake di dalam kulkas kurang lebih 2 jam agar lebih set.
10. Setelah 2 jam, kamu bisa mengeluarkan cheese cake dari loyang dan potong sesuai selera. Cheese cake karamel kukus siap dinikmati.

Membuat karamel menjadi salah satu tahapan memasak yanng cukup tricky. Metode memasak karamel yang kurang tepat sering membuat rasa karamel sedikit pahit dan beraroma gosong.

Untuk menghindari hal tersebut, kamu bisa menerapkan metode kering saat membuat karamel. Siapkan panci lalu tunggu hingga sedikit panas menggunakan api yang tidak terlalu besar. Setelah itu masukkan gula pasir dan jangan diaduk dulu. Biarkan gula mencair dan berubah menjadi cairan yang kental, lalu aduk perlahan hingga semua gula larut dan berwarna keemasan. Tips anti gosong dengan metode ini adalah jangan meninggalkan karamel saat sedang dipanaskan dan jangan terlalu sering diaduk agar tidak menggumpal.

Rasa karamel yang pas dan manis sangat berpengaruh pada citarasa cheese cake saat dinikmati bersamaan. Oleh karena itu, kamu bisa mencoba membuat karamel yang enak dengan perpaduan cheese cake yang lembut dengan resep tersebut. Selamat mencoba!