Bicerin adalah salah satu minuman legenda yang ada di Kota Turin, italia. Minuman ini ada sejak abad 18 dan pertama kali dihidangkan di Caffe al Bicerin. Kafe perintis ini bahkan masih beroprasi hingga hari ini dan menjadi simbol bagi Kota Turin.
Minuman ini terdiri dari tiga lapis bahan yakni kopi espresso, cokelat panas dan whipped cream dari susu. Tak perlu jauh-jauh ke Kota Turin, kamu bisa merasakan kelezatan cokelat kopi bicerin ala Italia di rumahmu dengan resep berikut ini!
Bahan-bahan:
Siapkan kopi bubuk dalam gelas, kemudian panaskan air dalam ketel hingga mendidih. Diamkan sekitar 20 detik agar suhu air panas turun hingga 95°C karena suhu air panas sendiri berkisar 100°C. Suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan kopi terlalu pahit dan terasa gosong.
Tuang air panas di dalam ketel secara perlahan ke dalam gelas berisi kopi dengan pola melingkar agar busa kopi dapat terbentuk. Setelah itu, diamkan sekitar satu menit, aduk kopi beberapa kali agar seluruh bubuk kopi dapat tercampur rata. Diamkan kembali sekitar 3 menit sambil ditutup. Terakhir, saring kopi untuk memisahkan ekstrak dan ampas kopi. Selain cara manual, kamu bisa membuat espresso dengan beberapa cara, seperti menggunakan mesin kopi, aeropress, french press atau mocha pot.
Masukkan cokelat hitam, bubuk kakao, krim kental dan 30 ml susu ke dalam kuali ukuran kecil. Nyalakan kompor dengan api kecil, kemudian aduk campuran hingga cokelat meleleh dengan tektur kental. Setelah itu, matikan kompor.
Tuang cokelat ke dalam wadah kemudian tutup agar suhu cokelat terjaga. Atau cukup tutup kuali yang digunanakan.
Dalam wadah kecil atau gelas, tuang susu ke dalamnya lalu kocok menggunakan menggunakan mesin kocok mini seperti electric egg beater atau milk frother. Proses ini dilakukan beberapa saat hingga didapatkan busa yang kental.
Selain menggunakan mesin kocok, kamu juga bisa menggunakan ballon whisk kecil untuk membuat busa susu. Pastikan kamu mengocoknya dengan cepat agar menghasilkan busa yang kental.
Penyajian kopi bicerin ini dilakukan secara teliti, lapis demi lapis bahan. Pertama tuang kopi ke dalam gelas, selanjutnya tuang cokelat panas sebagai lapisan kedua secara perlahan menggunakan ujung sendok.
Terakhir masukkan busa susu sebagai lapisan atas. Sekarang kamu bisa menikmati perpaduan aroma kopi dan cokelat yang sangat menenangkan dalam satu minuman hangat bernama bicerin.
Bicerin ini enak disajikan dengan kudapan torcetti biscotti atau kue lainnya sesuai selera. Ayo segera rasakan cokelat kopi bicerin ala Italia di atas!