Resep Dendeng Balado Geprek ala Willgoz, Bikin Kangen Masakan Rumahan
Masakan rumahan nusantara memiliki berbagai keanekaragaman, mulai dari bahan yang digunakan, teknik, dan lain-lain. Salah satu masakan rumahan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia adalah dendeng. Dendeng adalah olahan daging sapi tanpa lemak yang diiris tipis.
Dendeng cocok dinikmati atau dikombinasikan dengan bumbu balado. Perpaduan antara daging yang asin dan sedikit manis dengan rasa pedas dari sambal, membuat banyak orang ketagihan dengan hidangan satu ini. Penasaran dengan cara membuatnya? Yuk, simak resep dendeng balado geprek ala Willgoz di bawah ini!
1. Bahan-bahan untuk membuat dendeng balado geprek
Bahan dendeng:
- 1 kg daging sapi khas luar dengan potongan besar
- 10 siung bawang putih
- 1 sdm kaldu bubuk sapi
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm garam
- 2 ruas Jahe
- 1 hydro coco + 1.5 liter air
Bahan sambal:
- 20 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdt micin
2. Iris dan presto daging sapi
Iris daging khas luar, yaitu daging sirloin. Potong dengan cara melawan arah serat daging agar hasilnya lebih empuk. Sebenarnya, kamu tidak perlu iris terlalu rapi atau sempurna karena daging akan digeprek.
Masukkan hasil potongan daging ke dalam alat presto. Tambahkan aromatik, seperti bawang putih yang sudah digeprek, jahe, kaldu sapi, dan bubuk ketumbar. Selanjutnya, tuang air, garam, lada, micin, dan air kelapa. Presto selama minimal 40 menit.
3. Geprek dan goreng daging sapi
Pindahkan potongan daging sapi yang sudah dipresto ke dalam alat tumbuk. Penyet atau geprek daging secara perlahan. Pastikan hasil geprek tidak terlalu hancur atau terpisah satu sama lain.
Siapkan minyak yang panas lalu goreng tipis daging sirloin yang sudah di-presto. Jika kamu menginginkan tekstur dendeng yang basah, maka goreng hingga setengah matang saja. Angkat daging, kemudian tiriskan agar hasil dendeng tidak terlalu berminyak.
4. Buat sambal balado yang pedas
Siapkan alat chopper untuk menghaluskan berbagai bahan sambal. Haluskan bahan sambal balado, seperti cabai merah keriting, cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang putih, dan bawang merah. Haluskan hingga teksturnya masih sedikit kasar.
Tuang minyak ke atas panci penggorengan. Seterusnya, tuang bumbu sambal yang sudah dihaluskan. Tumis sambal hingga wangI. Masukkan micin, lada, gula, kaldu ayam, garam, dan gula merah.
5. Campurkan sambal balado dengan daging sapi
Masak sambal hingga setengah matang. Masukkan daging sirloin yang sudah di goreng ke dalam tumisan sambal balado. Oseng dan aduk-aduk hingga daging diselimuti oleh sambal.
Masak sampai bumbu menyatu dengan daging. Pastikan komposisi atau jumlah antara dendeng dengan sambalnya pas. Dendeng balado siap dihidangkan.
Nah, itulah cara membuat dendeng balado geprek ala Willgoz. Bukan hanya untuk makanan keluarga, ini cocok juga sebagai ide jualan, loh. Hati-hati kepedesan dan ketagihan!
