Resep Mie Ongklok ala Chef Rudy Choirudin, Sedap dan Mudah Dibuat
ilustrasi hidangan mie ongklok (instagram.com/rasasayange)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Mie ongklok merupakan kuliner khas Wonosobo, Jawa Tengah. Ongklok sendiri berasal dari istilah bahasa Jawa, yaitu ongklok-ongklok yang memiliki arti dicelupkan berulang kali ke dalam air mendidih. Mie ongklok biasanya dilengkapi dengan mie kuning basah, kol, kucai, daging sapi yang disiram dengan kuah kental berwarna cokelat.
Saat ini banyak ditemui penjual mie ongklok di berbagai daerah. Jika kamu mager buat keluar rumah, kamu bisa langsung bikin mie ongklok di rumah. Bahannya simpel dan anti ribet. Yuk, cobain resep mie ongklok ala chef Rudy Choirudin berikut ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
ilustrasi bahan mie ongklok(youtube.com/Lombok Gandaria)- 200 gr daging sengkel
- 25 gr ebi
- 1 liter air
- 2½ sdt garam
- 2 sdm kecap asin
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica bubuk
- ¼ sdt kunyit bubuk
- 4 sdm minyak
- 3 sdm tepung sagu larutkan dengan 100ml air
- 500 gr mie kuning basah/ mie telor
- 200 gr kol
- 4 sdm bawang goreng
- 50 gr kucai
- 1 sdt gula
2. Potong-potong bahan yang diperlukan
ilustrasi memotong bahan(youtube.com/Simple Rudy TV)Siapkan talenan dan pisau, iris-iris daging sengkel menjadi beberapa bagian yang lebih kecil. Siapkan wadah bersih untuk daging yang telah dipotong-potong.
Cuci bersih kol dan kucai, iris tipis-tipis. Siapkan wadah untuk kol dan kucai yang sudah diiris. Kupas 4 siung bawang merah, bawang putih, dan jahe.
Baca Juga: Resep Pecel Mie Pentil Khas Wonogiri ala Rudy Choirudin
3. Haluskan bumbu yang diperlukan
ilustrasi bumbu halus(youtube.com/Simple Rudy TVEditor’s picks
Siapkan cobek, haluskan 4 siung bawang puting dan bawang merah serta 2 cm jahe yang sudah dikupas. Tambahkan merica dan kunyit. Haluskan semua bahan dan sisihkan. Ambil 25 gr ebi yang sudah dicuci bersih dan memarkan.
Ambil wajan dan panaskan 4 sendok makan minyak untuk menumis bumbu halus. Setelah minyak panas, tumis bumbu halus dan ebi. Tumis hingga matang dan harum.
4. Cara memasak kuah kental
ilustrasi kuah kental(youtube.com/Simple Rudy TVMasukkan 1 liter air ke dalam wajan yang berisi bumbu halus yang ditumis. Masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong. Tambahkan 2 ½ sdt garam, 2 sdm kecap asin, dan 4 sdm kecap manis. Jangan lupa tambahkan 1 sdt gula pasir. Aduk secara perlahan sampai merata. Rebus kuah dan daging selama kurang lebih 1 jam.
Setelah 1 jam, cek daging sudah empuk atau belum. Jika sudah, ambil daging, lalu letakkan di wadah bersih. Sementara itu, siapkan 3 sdm tepung sagu dilarutkan dengan 100 ml air. Tuang larutan tepung sagu ke kuah kaldu tadi secara perlahan sambil diaduk. Kecilkan api, aduk perlahan, dan cek rasa. Matikan kompor terlebih dahulu.
5. Proses penyajian mie ongklok
ilustrasi menyeduh mie(youtube.com/Simple Rudy TV)Ambil panci, tuang air secukupnya lalu didihkan. Siapkan saringan bersih, ambil mie dan kol yang sudah diiris taruh disaringan. Cek air, jika sudah mendidih celupkan saringan yang berisi mie dan kol ke dalam air.
Sambil dicelupkan bisa diaduk dengan sumpit. Jika dirasa sudah cukup untuk dicelupkan. Angkat dan sisihkan saringan. Jangan lupa cek kuah kental tadi, jika agak dingin bisa hidupkan kompor serta panaskan dengan api kecil.
6. Mie ongklok siap disajikan
ilustrasi penyajian mie ongklok(youtube.com/Simpel Rudy TV)Siapkan mangkuk saji, tambahkan mie dan kol. Siapkan talenan dan pisau, potong-potong daging. Tambahkan potongan daging ke dalam mangkuk, siram kuah. Tambahkan daun kucai dan bawang goreng. Mie ongklok siap disajikan.
Nah, mudah dan simpel bukan membuat mie ongklok? Jika kamu suka pedas, bisa tambahkan irisan cabe rawit. Nikmati lezatnya mie ongklok saat musim hujan. Yuk, segera ke dapur dan praktikkan resepnya!
Baca Juga: Resep Oseng Lombok Kethok ala Rudy Choirudin, Lezatnya Diakui
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
