Resep Empal Gepuk Daging Sapi Tanpa Presto, Tetap Empuk dan Gurih!

Bahan utama:

1. 800 gram daging sapi segar

2. 1,2 liter air putih

3. 250 ml santan

4. Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan untuk proses marinasi:

1. 3 sdm jus nanas segar

2. 2 sdm madu

Bahan untuk bumbu halus:

1. 8 bawang merah

2. 5 bawang putih

3. 5 butir kemiri

4. 1 sdt ketumbar

5. ½ sdt jintan

6. 1 ruas kunyit

7. 1 ruas jahe

Bahan aromatik:

1. 2 batang serai, geprek dan memarkan

2. 3 daun salam

3. 4 daun jeruk

4. 2 ruas lengkuas, geprek dan memarkan

5. 2 sdm gula merah, sisir halus

6. 1 sdm kecap manis

7. 1 sdt garam

8. 1 sdt kaldu bubuk

9. 1 sdm air asam jawa

1. Kupas dan potong buah nanas segar menjadi ukuran dadu yang lebih kecil.

2. Masukkan potongan tersebut dalam blender dan haluskan hingga berbentuk jus. Sisihkan.

3. Potong daging sapi yang akan dimasak menjadi ukuran yang lebih kecil sesuai dengan yang diinginkan.

4. Letakkan daging sapi yang sudah dipotong dalam mangkuk bersih. Kemudian lumuri dengan jus nanas dan madu. Diamkan selama 3-5 menit.

5. Jika sudah dimarinasi, cuci bersih daging tersebut di bawah air mengalir dan tiriskan.

6. Siapkan wajan dan tuangkan sedikit minyak goreng ke dalamnya. Tunggu hingga minyak panas.

7. Jika minyak dan wajan sudah panas, masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan terlebih dahulu.

8. Lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis lagi hingga bumbu harum serta matang sempurna.

9. Masukkan potongan daging yang sudah dimarinasi ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk sebentar.

10. Tambahkan santan, gula merah, air asam, kecap manis, dan garam. Masak dengan api kecil sampai semua bumbu meresap dan kuahnya menyusut.

11. Jika dirasa daging sudah empuk dan bumbunya terserap sempurna, angkat serta tiriskan.

12. Sebelum digoreng, geprek daging dengan palu daging atau ulekan hingga daging sedikit pipih. Ulangi tahap ini pada semua potongan daging.

13. Siapkan wajan bersih dan isi dengan minyak goreng yang cukup banyak. Lalu panaskan di atas api sedang.

14. Jika wajan sudah siap, masukkan potongan daging yang sudah dipipihkan dan goreng secara singkat hanya sampai bagian luarnya kecokelatan. Angkat.

15. Empal gepuk daging sapi tanpa presto siap untuk dinikmati!

1. Agar empal gepuk buatanmu lebih mudah lunak dan empuk, pastikan untuk memilih dan menggunakan daging sapi bagian sengkel atau sandung lamur. Karena bagian tersebut hanya punya sedikit lemak dan serat tidak terlalu kasar.

2. Selalu potong daging sapi melawan arah serat supaya tekstur daging makin empuk saat dimasak dan mempermudah proses pengunyahan saat dinikmati.

3. Hindari menggunakan jus nanas instan atau memblender buah nanas kalengan. Karena nanas segar lebih efektif dan memberikan efek nyata daripada produk instan.

4. Pastikan untuk memarinasi daging dengan jus nanas dalam rentang waktu yang direkomendasikan. Hindari merendam daging dengan durasi lama, karena hal ini bisa membuat daging hancur total ketika dimasak.

5. Agar terasa lebih mengenyangkan dan lezat, kamu bisa menikmatinya dengan sepiring nasi panas, sambal terasi, serundeng, sayur asam, dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat empal daging sapi tanpa presto dalam waktu yang relatif singkat tapi dengan tekstur yang tetap empuk dan cita rasa yang gurih. Yuk, coba resep ini di rumah saat memperoleh jatah daging kurban nanti, ya!