Resep Botok Ati Ampela Pedas, Cocok untuk Lauk Makan Siang 

Pencinta masakan Jawa pasti sudah tidak asing dengan botok. Makanan tradisional ini terbuat dari kelapa parut dengan beragam bumbu dan isian yang menggugah selera.

Botok dikemas dengan cara dibungkus daun pisang, kemudian dikukus. Proses pembuatannya tidak menggunakan minyak goreng sama sekali, sehingga cocok untuk kamu yang sedang mengurangi penggunaan minyak goreng.

Salah satu varian botok yang kerap dicari banyak orang adalah botok ati ampela dengan cita rasa pedas. Kalau lagi pengin makan botok tersebut tapi tidak ada yang jual, kamu bisa bikin sendiri di rumah. Berikut resep botok ati ampela pedas untuk lauk makan siang.

Baca Juga: Resep Botok Tahu Tempe Udang, Menu Bergizi untuk Keluarga di Rumah

Bahan-bahan dan cara membuat botok ati ampela pedas

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 6-8 bungkus

Bahan-bahan:

• 7-8 pasang ati ampela ayam, cuci bersih
• 1 butir kelapa parut, pilih yang muda
• 2 buah tahu besar, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
• 2 buah tomat, iris kecil
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar
• 7 butir kemiri, sangrai
• 5 cm kunyit
• 5 cm lengkuas
• 3 ruas jari kencur
• 1 sendok makan ketumbar
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• merica butiran secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Cara membuat botok ati ampela pedas:

1. Didihkan air, kemudian rebus ati ampela selama kurang lebih 15 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Bilas ati ampela dengan air mengalir sampai bersih, kemudian tiriskan dengan tisu pengesat dan potong kecil-kecil. 
3. Masukkan ati ampela, bumbu halus, dan tahu ke dalam wadah. Aduk rata.
4. Tambahkan kelapa parut dan aduk kembali sampai tercampur rata.
5. Masukkan daun bawang, daun jeruk, dan daun kemangi. Aduk kembali dan koreksi rasanya.
6. Siapkan 2-3 lapis daun pisang. Tata 2-3 sendok makan adonan botok di atasnya. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi. Ulangi sampai adonan habis.
7. Didihkan air dalam kukusan. Kukus botok selama 20-25 menit. Angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
8. Botok ati ampela pedas siap disajikan untuk lauk makan siang.

Tips membuat botok ati ampela pedas:

1. Pastikan kamu memilih ati ampela segar, tidak bau amis dan busuk, serta warnanya cerah dan tidak kehitaman.
2. Kamu juga bisa menambahkan perasan jeruk nipis setelah ati ampela dicuci. Diamkan selama 10-15 menit dan bilas dengan air mengalir, baru direbus.
3. Jangan lupa untuk selalu melemaskan daun pisang sebelum digunakan, agar tidak mudah robek nantinya. Kamu bisa panaskan sebentar di atas api kompor atau diangin-anginkan selama kurang lebih satu jam.

Itu dia resep botok ati ampela pedas untuk lauk makan siang. Gampang banget, kan? Buruan cobain sebelum jam makan siang tiba!

Baca Juga: Resep Membuat Botok Tempe Ikan Teri, Sajian Simpel dan Bergizi