Resep Ikan Bilis Lado Mudo ala Rumah Makan Padang, Rasanya Nendang!

Siapa yang tak kenal dengan ikan bilis lado mudo? Salah satu makanan khas Minang ini mudah ditemukan di rumah makan Padang dan kerap jadi dipesan untuk lauk makan nasi.

Sesuai dengan namanya, ikan bilis lado mudo ini terbuat dari ikan bilis atau bilih dan ulekan cabai hijau. Ikan bilis sendiri merupakan ikan air tawar berukuran kecil yang banyak dijumpai di Danau Maninjau, Danau Singkarak, dan sungai-sungai di wilayah Sumatera Barat.

Tekstur ikannya renyah dengan sensasi pedas, berikut resep ikan bilis lado mudo ala rumah makan Padang. Simak sampai habis, ya!

Baca Juga: Resep Spesial Weekend: Ikan Baronang Bakar Kecap Pakai Teflon

Bahan-bahan dan cara membuat ikan bilis lado hijau

Total waktu penyajian: 30 menit
Jumlah porsi penyajian: 3-5 porsi

Bahan-bahan:

• 200 gram ikan bilis
• 1/2 buah jeruk nipis
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 15 buah cabai hijau keriting
• 5 buah cabai hijau besar
• 5 buah cabai rawit
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau ukuran sedang

Cara membuat ikan bilis lado hijau:

1. Cuci bersih ikan bilis dengan air mengalir. Tiriskan dan keringkan dengan tisu pengesat.
2. Goreng sebentar ikan dalam minyak yang tidak terlalu panas dan gunakan api kecil. Angkat dan tiriskan.
3. Ulek kasar semua bumbu halus, kemudian tumis menggunakan minyak bekas menggoreng ikan bilis sampai harum. Tambahkan air perasan jeruk nipis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk sesuai selera.
4. Setelah bumbu harum dan matang, masukkan ikan bilis dan aduk rata sebentar saja. Matikan api dan pindahkan ikan bilis ke piring saji.
5. Ikan bilis lado hijau ala rumah makan Padang siap disajikan.

Tips membuat ikan bilis lado hijau:

1. Gunakan ikan bilis padang atau ikan bilis sumbar untuk membuat masakan ini, karena teksturnya lebih tebal. Kamu bisa membelinya di berbagai marketplace.
2. Ikan bilis yang dijual di pasaran biasanya sudah dalam keadaan setengah matang. Kamu hanya perlu menggorengnya sebentar agar renyah dan tidak gosong.
3. Sebaiknya bumbu halus diulek menggunakan ulekan dan cobek, agar teksturnya masih terlihat dan rasanya lebih nikmat.
4. Tingkat kepedasan bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing. Kamu bisa menambah takaran cabai hijau atau cabai rawit apabila ingin lebih pedas.

Itu dia resep ikan bilis lado mudo ala rumah makan Padang. Gampang banget, kan? Buruan cobain sendiri di rumah!

Baca Juga: 12 Jenis Ikan yang Biasa Dijadikan Ikan Asap, Ada Favoritmu?