Resep Kerang Simping Asam Manis yang Nikmatnya Gak Ketulungan

Kerang simping atau scallops mungkin tidak sepopuler kerang dara, kerang hijau, atau kerang bambu. Namun, kerang ini teksturnya lebih lembut dan rasanya nikmat saat diolah menjadi berbagai masakan.

Kerang simping bentuknya unik dibanding kerang lainnya. Cangkangnya pipih, cenderung gepeng, dan berwarna putih-oranye sehingga mudah dikenali. Bagian dalam atau dagingnya berwara putih. 

Penasaran seperti apa rasa kerang simping? Berikut resep kerang simping saus asam manis yang nikmatnya bikin goyang lidah banget. Cobain, yuk!

Baca Juga: 10 Olahan Kerang dengan Cita Rasa Khas Nusantara, Makan Jadi Berselera

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Total waktu penyajian: 90 menit
Jumlah porsi penyajian: 4-5 porsi

Bahan-bahan:

• 500 gram udang simping
• 2 sendok makan air perasan lemon
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 1/2 buah bawang bombai, iris agak besar
• 3 buah cabai merah besar, iris halus
• 2 buah cabai merah keriting, iris halus
• 5 siung bawang putih, cincang kasar
• 4 butir bawang merah, cincang kasar
• 1 ruas jahe, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris agak besar
• 1/2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• garam secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• gula pasir secukupnya
• penyedap rasa
• air secukupnya
• margarin secukupnya

Bahan saus:

• 6 sendok makan saus sambal
• 6 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus tiram
• 2 sendok teh cuka

Cara membuat kerang simping asam manis:

1. Bersihkan kerang simping dengan air mengalir. Belah kerang, lalu buang salah satu cangkangnya beserta empedu yang berwarna hitam dan lapisan yang melilit kerang (seperti tali). Bilas sampai bersih.
2. Lumuri kerang simping dengan air perasan lemon. Diamkan selama 10-15 menit.
3. Siapkan air di dalam panci dan masukkan kerang simping ke dalamnya sampai terendam seluruh bagian. Tambahkan serai dan daun salam, lalu rebus sampai mendidih. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan margarin. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum. Tambahkan semua saus dan aduk rata.
5. Masukkan cabai merah besar, cabai keriting, dan bawang bombai. Aduk merata.
6. Tuang sekitar 100 ml air, garam, lada bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk sampai meresap.
7. Tuang larutan maizena dan aduk kembali sampai mengental. Koreksi rasanya.
8. Masukkan kerang simping perlahan dan daun bawang. Aduk sampai tercampur rata dengan bumbu. Matikan api, kemudian tutup wajan dan diamkan sekitar lima menit. 
9. Tuang udang simping dalam piring saji beserta kuahnya.
10. Udang simping asam manis siap disajikan.

Tips membuat kerang simping asam manis:

1. Pilih kerang simping yang benar-benar segar. Cobalah buka cangkangnya. Kalau sulit dibuka, berarti kerang masih segar. Selain itu, kerang segar juga tidak berbau busuk dan warnanya cerah.
2. Beberapa orang bisa pusing dan muncul rasa pahit saat menyantap empedu kerang simping. Sebaiknya empedu tersebut dibuang saja, meski ada yang bilang rasanya enak.
3. Kalau tidak mau ribet saat menyantap kerang simping, kamu bisa mengambil daging kerangnya saja dan membuang semua cangkangnya.
4. Cara paling mudah untuk membuka cangkang tersebut bukan menggunakan pisau, tetapi dengan cangkang lain yang sudah terlepas. Caranya dengan memasukkan cangkang ke celah kerang atau bagian tengah, kemudian tinggal dibelah dan diambil dagingnya.
5. Jika ingin sensasi asam yang segar, kamu bisa menambahkan potongan buah nanas.

Itu dia resep simping saus asam manis yang nikmatnya gak ketulungan. Makin penasaran, kan bagaimana rasanya? Karena sudah tahu resepnya, buruan cobain di rumah!

Baca Juga: Resep Kerang Hijau Asam Manis yang Nikmat, Bumbunya Juara Banget!