Resep Lemon Drizzle Cake, Kue Favorit Mendiang Ratu Elizabeth II 

Ratu Elizabeth II dikabarkan meninggal dunia di Kastil Balmoral, Skotlandia, pada Kamis, 8 September 2022. Bertahta sejak 1952, sang ratu menjadi penguasa Kerajaan Inggris terlama sepanjang sejarah.

Memiliki usia yang cukup panjang, nenek Pangeran William dan Pangeran Harry tersebut selalu mempraktikkan gaya hidup dan pola makan yang sehat. Ia pun memiliki beberapa makanan favorit yang kerap ia santap dalam momen-momen tertentu, salah satunya lemon drizzle cake.

Kue ini dinamakan drizzle cake, karena glaze di atasnya berbentuk seperti tetesan air hujan. Darren McGrady, mantan juru masak Istana Buckingham, pun membocorkan resep lemon drizzle cake favorit Sang Ratu. 

Penasaran bagaimana cara membuat dan apa saja bahan-bahannya? Gak sesulit yang kamu bayangkan, begini resep lemon drizzle cake favorit Sang Ratu yang bisa kamu tiru.

Baca Juga: 8 Makanan yang Tidak Disukai oleh Ratu Elizabeth II, Apa Alasannya?

Bahan-bahan dan cara membuat lemon drizzle cake

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 8-10 potong

Bahan A (basah):

• 3 butir telur ayam
• 1 cup sour cream
• 1/2 cup minyak sayur
• 2 sendok makan kulit lemon
• 2 sendok makan air perasan lemon

Bahan B (kering):

• 1,5 cup tepung terigu
• 2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 1 cup gula

Bahan glaze A:

• 1 cup gula bubuk
• 3 sendok makan air perasan lemon

Bahan glaze B:

• 1 cup gula bubuk
• 1-2 sendok makan air perasan lemon
• pewarna makanan kuning secukupnya

Bahan pelengkap dan perlengkapan:

• 1 buah loyang
• 1 buah kertas roti, potong sesuai ukuran loyang
• unsalted butter secukupnya 

Cara membuat lemon drizzle cake:

1. Masukkan semua bahan A ke dalam satu wadah besar atau baskom. Aduk sampai tercampur rata.
2. Di wadah terpisah, campur semua bahan B atau bahan kering. Aduk rata.
3. Masukkan bahan B ke dalam bahan A sedikit demi sedikit. Aduk sampai semua bahan menyatu dan tidak ada gumpalan.
4. Siapkan loyang dan olesi dengan unsalted butter di semua sisinya. Lapisi dengan kertas roti dan olesi lagi dengan unsalted butter.
5. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan permukaannya.
6. Panggang adonan ke dalam oven dengan suhu 350 derajat Fahrenheit atau sekitar 180 derajat Celsius selama 30-40 menit. Angkat dan diamkan selama 15 menit di dalam loyang.
7. Selanjutnya, buat bahan glaze. Campur bahan glaze A ke dalam panci dan panaskan sampai berbentuk sirup yang tidak terlalu kental.
8. Keluarkan kue dari dalam loyang, lalu beri lubang di bagian atasnya dengan garpu agar glaze nantinya meresep ke dalam.
9. Oleskan glaze di atasnya menggunakan kuas dan ratakan di semua permukaan kue. Diamkan hingga glaze dingin.
10. Masukkan semua bahan glaze B ke dalam mangkuk dan aduk sampai kental. Tuang ke atas kue menggunakan sendok, lalu ratakan dengan kuas. Diamkan sejenak agar tercampur dan set.
11. Potong kue menjadi beberapa bagian.
12. Lemon drizzle cake siap disajikan untuk pendamping minum teh sore hari.

Tips membuat lemon drizzle cake:

1. Kulit lemon atau lemon zest yang digunakan ke dalam campuran kue merupakan kulit terluar lemon. Kamu bisa memarutnya dari lemon yang masih utuh dan pastikan untuk mengambil bagian terluar dari kulitnya saja.
2. Untuk glaze terluar atau glaze B pastikan teksturnya jangan terlalu encer dan jangan terlalu kental, agar terlihat cantik saat dioleskan ke atas kue.
3. Pewarna kuning bisa kamu masukkan ke dalam campuran glaze B atau tidak. Semua kembali ke selera masing-masing.

Itu dia resep lemon drizzle cake favorit mendiang Ratu Elizabeth II. Mudah, bukan? Kamu bisa langsung membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba!

Baca Juga: 10 Makanan Favorit Ratu Elizabeth II, Jadi Rahasia Umur Panjangnya?