Resep Lodeh Manisa yang Cocok untuk Menu Makan Siang, Segar Banget!

Manisa merupakan salah satu jenis tanaman labu-labuan yang sering diolah menjadi berbagai masakan lezat. Teksturnya yang empuk dan rasanya yang nikmat ketika bercampur dengan aneka bumbu membuat manisa disukai banyak orang.

Di beberapa wilayah di Indonesia, manisa kerap disebut sebagai labu siam, lejet, jepan, atau jipang. Kalau kamu lagi punya stok manisa dan bingung mau bikin apa, berikut ada resep lodeh manisa yang lezat dan cocok jadi menu makan siangmu. Cobain, yuk!

Baca Juga: Resep Sambal Goreng Manisa, Puyuh, Tahu, dan Krecek yang Bikin Kalap

Bahan-bahan dan cara membuat lodeh manisa

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 3-4 porsi

Bahan-bahan:

• 1 buah manisa ukuran sedang, potong memanjang agak tebal
• 100 gram kacang merah mentah (opsional) 
• 1 bungkus santan instan
• 700 ml air (600 ml untuk campuran santan)
• 5 buah tahu besar, kukus sebentar dan potong dadu
• 2 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
• 5 buah cabai rawit 
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• penyedap rasa secukupnya 
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3/4 sendok teh ketumbar bubuk
• 5 cm kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur

Cara membuat lodeh manisa:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk merata. 
2. Masukkan manisa ke dalam bumbu halus. Aduk sampai tercampur rata, lalu tuangkan sekitar 100 ml air.
3. Ketika manisa sudah hampir empuk, masukkan kacang merah, cabai merah iris, dan cabai rawit utuh. Aduk kembali dan tunggu sampai keduanya empuk.
4. Tuang santan instan yang telah dicampur dengan 600 ml air dan tahu. Aduk perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan lada bubuk secukupnya. Koreksi rasanya.
6. Matikan api dan tuang sayur ke dalam wadah atau pinggan saji.
7. Lodeh manisa siap disajikan bersama nasi hangat.

Tips aman mengolah manisa:

1. Pastikan untuk menghilangkan getah yang terkandung dalam manisa. Caranya dengan membelah manisa jadi dua bagian sama besar, lalu gosok kedua bagian tersebut sampai getah yang berwarna putih keluar. Buang getah tersebut menggunakan pisau.
2. Setelah getah keluar, kupas kulit dan potong manisa sesuai kebutuhan. Rendam manisa dengan air dan garam selama 5-10 menit sembari diremas-remas hingga sisa getah keluar. Bilas dengan air mengalir sampai bersih.
3. Kamu bisa menggunakan sarung tangan plastik ketika menggosok atau meremas manisa agar tanganmu tidak terkena getahnya. Getah manisa bisa menyebabkan lengket di tangan.
4. Jika ingin menyimpan stok manisa, kamu bisa mengupas beberapa buah sekaligus. Kemudian, potong dan bersihkan seperti langkah di atas. Tiriskan terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan di dalam kulkas. Manisa bisa bertahan di kulkas sekitar satu pekan.

Itu dia resep lodeh manisa yang cocok untuk menu makan siang. Kuah pedasnya bisa kamu sesuaikan dengan seleramu. Siap-siap nambah nasi, deh!

Baca Juga: Ide Masak Hari Ini: Resep Sambal Goreng Manisa yang Gurih dan Segar