Resep Mi Lethek Kuah Khas Bantul, Nikmat dan Gurihnya Nempel di Lidah

Kalau kamu sering jalan-jalan ke Yogyakarta pasti tidak asing lagi dengan kuliner mi lethek. Makanan yang berasal dari Srandakan, Bantul, ini rasanya gurih dan sering disajikan dalam bentuk mi kuah atau mi goreng.

Berbeda dengan mi yang biasanya kamu makan, mi lethek ini berbahan dasar tepung tapioka atau tepung singkong dan masih dibuat dengan cara tradisional.

Nama 'lethek' sendiri dalam bahasa Jawa bermakna kotor atau keruh. Sebab, tampilan mi ini memang kurang cantik dan warnanya cenderung abu-abu.

Meski begitu, rasanya tidak kalah enak dengan mi lainnya. Mi lethek juga tidak mengandung pewarna buatan, pengawet, dan zat kimia lainnya.

Penasaran seperti apa rasanya? Berikut resep mi lethek khas Bantul yang nikmat dan gurihnya melekat di lidah.

Baca Juga: Resep Mie Ayam Bangka yang Gurih Banget, Semangkuk Pasti Kurang! 

Bahan-bahan dan cara membuat mi lethek

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 2-3 porsi

Bahan-bahan:

• 250 gram mi lethek
• 2 butir telur ayam, orak-arik
• 1/2 dada ayam, bersihkan
• 1 buah wortel ukuran sedang, potong korek api
• 1/2 bonggol kol, iris agak lebar
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 1 buah tomat ukuran besar, potong menjadi 6-8 bagian
• 2 liter air 
• garam secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai

Bahan pelengkap:

• bawang merah goreng secukupnya
• daun seledri secukupnya, iris tipis

Cara membuat mi lethek khas Bantul:

1. Rendam mi lethek dengan air biasa sampai empuk sekitar 10-15 menit. Tiriskan.
2. Rebus dada ayam sampai matang. Angkat ayam dan saring airnya untuk kuah kaldu. Suwir-suwir ayam, lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan wortel dan cabai. Aduk merata.
4. Tambahkan ayam suwir dan daun bawang. Tumis sampai daun bawang agak layu.
5. Tuang air kaldu dan rebus sampai mendidih. Masukkan potongan tomat, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasanya.
6. Masukkan mi lethek, telur orak-arik, dan kol. Aduk sampai rata dan tutup sebentar sampai kol lunak. Matikan kompor.
7. Tuang mi lethek dan kuahnya ke dalam mangkuk saji. Taburkan bawang merah goreng dan daun seledri.
8. Mi lethek khas Bantul siap disajikan.

Tips membuat mi lethek khas Bantul:

1. Isian sayuran bisa menyesuaikan dengan seleramu. Kamu bisa menambahkan buncis, sawi, kecambah, pakcoy, atau sayuran lain yang kamu sukai.
2. Mi lethek makin nikmat saat dimasak di atas tungku dan menggunakan bahan bakar arang kayu. 
3. Tingkat kepedasan bisa menyesuaikan dengan selera. Kamu bisa menambah cabai rawit utuh jika suka. 

Itu dia resep mi lethek khas Bantul yang nikmat dan gurihnya menggugah selera. Sekali mencoba, dijamin kamu suka, deh!

Baca Juga: Resep Mie Setan yang Enak ala Mie Gacoan, Cara Bikinnya Gampang