Resep Masak Sop Kaki Kambing Kuah Susu yang Nikmat dan Gak Bau

Selain sate, gulai, dan tongseng, sop kaki kambing menjadi andalan masakan saat Iduladha. Masakan ini disukai karena punya cita rasa gurih dan segar. Apalagi diolah dengan kuah susu yang creamy, makin bikin kalap makan.

Biar kamu gak bingung cara mengolahnya dan bisa langsung memasaknya, di bawah ini ada resep sop kaki kambing kuah susu yang nikmat dan dijamin gak bau prengus. Cobain, yuk!

Baca Juga: Cara Membuat Bumbu Tongseng Kambing yang Berempah, Sedap Bener!

Bahan-bahan dan cara membuat sop kaki kambing

Total waktu penyajian: 3 jam
Jumlah porsi penyajian: 4-5 porsi

Bahan-bahan:

• 4 buah kaki kambing
• 500 gram daging kambing bagian paha
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 ruas jahe, iris halus
• 1 batang daun serai, digeprek
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 liter susu UHT full cream
• air secukupnya
• garam secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• minyak samin secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 buah bawang bombai
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan jintan
• 6 buah kemiri
• 3 butir kapulaga
• 5 butir cengkih
• 5 cm kayu manis
• 1 buah pala 

Bahan pelengkap:

• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 batang daun seledri, iris halus
• bawang goreng secukupnya
• jeruk nipis atau jeruk limau secukupnya
• emping melinjo secukupnya
• kecap secukupnya
• sambal bawang secukupnya

Cara membuat sop kaki kambing:

1. Hilangkan bulu-bulu di kaki kambing dengan cara dibakar di atas api langsung atau menggunakan torch api. 
2. Potong daging kambing seukuran dadu sekitar 3 cm dan kaki kambing agak kecil. 
3. Rebus daging dan kaki kambing dalam air mendidih selama 15-20 menit dan tambahkan sekitar 1 sdt lada. Matikan api, lalu angkat daging dan kaki kambing dari air rebusan.
4. Buang air rebusan. Didihkan kembali air sekitar 2-2,5 liter air bersama potongan jahe. Rebus daging dan kaki kambing selama kurang lebih 1-1,5 jam sampai empuk.
5. Tuang susu UHT full cream ke dalam rebusan daging dan kaki kambing. Aduk rata sembari direbus dengan api kecil.
6. Tumis bumbu halus menggunakan minyak samin sampai harum, lalu masukkan ke dalam kuah sop.
7. Tambahkan garam, lada bubuk, penyedap rasa, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata dan koreksi rasanya.
8. Tuang sop kaki kambing ke dalam mangkuk saji. Sop kaki kambing siap disajikan bersama bahan pelengkap.

Tips membuat sop kaki kambing:

1. Setelah dihilangkan bulu-bulunya, kaki kambing tidak perlu dicuci.
2. Minyak samin bisa diganti unsalted butter agar aromanya bisa benar-benar harum.
3. Susu UHT full cream bisa diganti dengan susu segar. Namun, kamu perlu menambahkan sedikit susu bubuk full cream agar lebih creamy tapi tetap gurih.
4. Kalau suka, kamu bisa menambahkan irisan wortel ke dalam kuah ketika daging sudah empuk atau sebelum dimasukkan susu.
5. Kamu juga bisa menambahkan jeroan kambing, seperti hati, babat, atau usus dalam campuran sop kaki kambing ini.

Nah, itu dia resep sop kaki kambing kuah susu yang nikmat. Gampang banget, kan? Meski banyak, bumbu-bumbunya mudah didapatkan di sekitarmu dan ampuh menghilangkan bau prengus kambing. Buruan cobain!

Baca Juga: 10 Bahan Alami Ini Bisa Bikin Daging Kambing Bebas Bau Prengus Lho!