Putu ayu biasanya identik dengan warna hijau pandan, tapi cobain deh versi ubi ungu satu ini. Warnanya cantik, rasanya lembut, dan aromanya wangi banget. Camilan ini cocok buat acara arisan atau sekadar nemenin ngopi sore bareng keluarga.
Ubi ungu bikin tekstur putu ayu jadi lebih legit dan pastinya lebih bergizi. Proses bikinnya juga simpel, nggak ribet sama sekali. Yuk, cobain resep putu ayu ubi ungu yang enak dan tampilannya menarik ini!
Bahan kelapa:
300 gram kelapa parut
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
Bahan adonan:
150 gram ubi ungu
2 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt SP
Vanili secukupnya
175 gram tepung terigu
1 sdm telung maizena
200 ml air santan
Pewarna ungu secukupnya
Kupas dan potong 150 gram ubi ungu, lalu kukus hingga empuk. Setelah matang, biarkan agak dingin.
Blender ubi ungu kukus bersama 200 ml air santan hingga benar-benar halus dan creamy.
Campur 300 gram kelapa parut dengan 1 sdm tepung maizena, 1/2 sdt garam, dan 1 lembar daun pandan. Kukus selama 5 menit. Sisihkan.
Olesi cetakan putu ayu dengan minyak tipis merata agar tidak lengket saat dikeluarkan.
Masukkan kelapa parut kukus ke dalam cetakan sebanyak 2-3 sdt. Tekan-tekan sampai padat agar tidak hancur saat dikeluarkan nanti.
Dalam wadah, mikser 2 butir telur, 200 gram gula pasir, 1 sdt SP, dan vanili secukupnya sampai putih, mengembang, dan berjejak.
Setelah adonan telur mengembang, turunkan kecepatan mikser, lalu masukkan adonan ubi halus. Aduk rata kembali.
Masukkan 175 gram tepung terigu dan 1 sdm tepung maizena secara bertahap. Aduk dengan mikser kecepatan rendah sebentar saja, cukup sampai tercampur rata.
Tambahkan pewarna ungu secukupnya sesuai selera. Aduk rata dengan spatula agar warna menyatu dan adonan lembut.
Masukkan adonan ke plastik segitiga agar mudah dituangkan ke dalam cetakan.
Isi cetakan yang sudah berisi kelapa hingga 3/4 tinggi cetakan. Ulangi sampai adonan habis.
Panaskan kukusan hingga air mendidih. Lapisi tutup dengan kain agar uap air tidak menetes. Kukus kue selama kurang 15 menit dengan api sedang.
Angkat dan dinginkan sebelum dikeluarkan dari cetakan.
Putu ayu ubi ungu siap disajikan!
Gunakan ubi ungu yang benar-benar matang supaya teksturnya lembut dan warnanya keluar.
Santan sebaiknya dipakai yang fresh biar aroma dan rasa lebih wangi.
Kocokan telur harus mengembang maksimal, ini kunci tekstur yang fluffy.
Jangan overmix adonan tepung supaya putu ayu gak keras.
Gunakan cetakan plastik yang kuat dan tahan panas.
Pastikan kelapa ditekan padat di cetakan supaya gak hancur saat dilepas.
Jangan buka tutup kukusan selama proses mengukus biar kue gak kempes.
Putu ayu ubi ungu ini nggak cuma cantik dilihat, tapi juga lembut dan manisnya pas banget di lidah. Cocok jadi camilan arisan atau sajian spesial buat keluarga di rumah. Cobain sendiri, dijamin semua suka!