Resep Bolu Kojo, Kue Basah Khas Palembang yang Lembut

2. Blender santan dengan daun suji dan pandan

ilustrasi blender santan dan daun suji (pexels.com/Mikhail Nilov)

Siapkan blender di atas meja, lalu tuang santan perlahan ke dalamnya. Masukkan pula daun suji dan daun pandan yang sudah dicuci bersih ke dalam blender. Tutup blender dengan rapat.

Setelah itu, mulailah memblender santan bersama daun suji dan daun pandan hingga halus. Pastikan sampai santan berubah warna jadi kehijauan. Jika sudah, buka blender dan saring sampai lembut. Sisihkan ke dalam wadah.

Baca Juga: Resep Bolu Tape Kukus Keju, Rasa dan Lembutnya Bikin Ketagihan! 

3. Rebus santan bersama mentega

ilustrasi merebus santan (simplerecipes.com)

Letakkan panci di atas kompor, lalu tuang santan berwarna hijau ke dalamnya. Nyalakan api berukuran sedang saja dan tunggu sampai terlihat mendidih. Kemudian, masukkan mentega ke dalamnya.

Aduk-aduk santan bersama mentega hingga benar-benar merata. Pastikan juga mentega leleh secara sempurna. Untuk memastikan, aduk sampai ke dasar panci. Kalau gak ada gumpalan mentega, itu berarti sudah meleleh secara merata.

4. Tuang santan ke dalam kocokan telur

ilustrasi adonan kue (unsplash.com/Backen.de)

Masukkan gula halus dan telur ke dalam wadah. Kocok kedua bahan tersebut menggunakan mikser sampai tercampur rata. Supaya bolu mengembang, kocok sampai teksturnya padat berjejak berwarna putih.

Selanjutnya, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur. Aduk dengan bantuan mikser hingga tercampur rata. Kemudian, tuang santan sedikit demi sedikit sampai habis. Kali ini cukup diaduk menggunakan spatula hingga merata.

5. Panggang adonan bolu kojo hingga matang

bolu kojo (instagram.com/mama.lovecooking)

Siapkan cetakan atau loyang sesuai selera, tapi pastikan muat untuk semua adonannya. Sebelum dituang, alasi loyang dengan baking paper atau olesi mentega secukupnya agar bolu tidak menempel.

Kalau sudah, segera tuang adonan bolu ke dalam loyang. Entakkan sesekali agar uap udara di dalam adonan bisa keluar. Kemudian, panggang bolu kojo selama 35—45 menit dengan suhu 180 derajat celsius hingga matang. Ketika sudah matang, keluarkan dan bolu kojo siap dinikmati.

Menikmati sepotong bolu kojo gak bakal cukup. Banyak orang yang mengaku ketagihan ketika mencicipi bolu khas Palembang ini. Kini, kamu bisa membuat bolu kojo sendiri di rumah untuk camilan santai.

Baca Juga: Resep Bolu Kukus Susu Oreo yang Manisnya Pas, Cuma Butuh 2 Telur!