Mantul! Resep Asli Rawon Khas Jawa Timur yang Bercita Rasa Lezat
Ilustrasi rawon (instagram.com/rawon.boentoet)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Rawon, siapa yang tak kenal dengan makanan khas dari Jawa Timur ini? Makanan berkuah dengan isian utama daging sapi ini juga tak kalah mantul saat dimakan bersama pelengkapnya seperti taoge, bawang goreng, kerupuk udang, telur asin, dan sambal terasi. Wah, sudah kebayang nikmatnya?
Untukmu yang penggemar berat rawon, ini dia resepnya sehingga kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.
1. Siapkan bahan-bahan rawon
alraya.com.saBahan:
- 1 kg daging sapi
- 2 buah batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, digeprak
- 5 daun jeruk purut
- 2 batang daun bawang, diiris
- Merica bubuk secukupnya
- Gula Jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 Liter air
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 5 buah keluak
- 2 cm jahe, kupas
- 1 cm kencur, kupas
- 1 cm kunyit, kupas
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- ½ sdt asam jawa
- ½ sdt terasi
2. Langkah dan cara membuatnya
legit.ngIris sedang daging sapi kurang lebih sebesar ukuran daging sate, setelah itu cuci dengan cara merebusnya sampai lemak-lemaknya keluar semua, lalu tiriskan.
Sekadar tips, mencuci daging mentah di bawah pancuran air malah meningkatkan bakteri dalam daging. Jadi solusinya langsung saja rebus daging dengan air mendidih. Setelah matang, buang air rebusan dan cuci daging. Kemudian rebus kembali sampai benar-benar empuk.
Baca Juga: Menyantap Rawon Setan, Kuliner Legendaris di Kota Surabaya
Editor’s picks
3. Setelah daging empuk, haluskan semua bumbu
ajourneybespoke.comSetelah daging empuk, haluskan bahan bumbu halus dengan cara diulek atau diblender hingga tercampur rata. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
4. Barulah rebus daging dengan campuran bumbu khas rawon
bosch-home.co.idKemudian, panaskan air sampai mendidih, lalu masukkan irisan daging yang sudah dibuang lemaknya tadi. Rebus daging kembali sampai empuk di atas api sedang untuk mendapatkan air kaldu yang jernih.
Sambil menunggu daging direbus, tumis bumbu halus tadi. Kemudian tambahkan lengkuas yang digeprak dan jeruk purut hingga harum.
Setelah berbau harum, angkat dan masukan tumisan bumbunya ke dalam rebusan daging yang sedang dimasak. Lalu tambahkan lada bubuk, gula Jawa, dan garam sesuai selera. Aduk pelan hingga bumbunya larut.
5. Jadilah rawon spesial yang siap dinikmati untuk keluarga
bosch-home.co.idJika daging sudah benar-benar empuk, angkat dan sajikan rawon dengan tambahan bahan pelengkap seperti taoge, kerupuk udang dan sambal terasi (sesuai selera). Taburi di atasnya dengan bawang goreng.
Rawon bisa diendapkan semalam agar terasa lebih mantap dan lezatnya bikin nagih.
Nah, itulah resep rawon asli khas Jawa Timur yang benar-benar melekat di lidah cita rasanya. Yuk bikin!
Baca Juga: 10 Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Menambahkan Garam pada Masakan
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
