Resep Gulai Daun Pepaya Ikan Teri, Kuah Santannya Menggoda

Bahan-bahan :

1. 1 ikat daun pepaya
2. 100 gram ikan teri
3. 200 ml santan
4. 8 siung bawang putih 
5. 6 siung bawang merah
6. 10 buah cabai rawit merah
7. 2 lembar daun jeruk
8. 2 lembar daun salam
9. 1 lembar daun kunyit
10. 1 batang serai, geprek
11. 2 ruas jahe
12. 1 ruas kunyit
13. 1 ruas lengkuas
14. 1 sdm ketumbar
15. 3 butir kemiri
16. 1 sdt kaldu jamur
17. Garam dan penyedap rasa  secukupnya

Langkah-langkah :

1. Cuci bersih daun pepaya pada air yang mengalir.
2. Rebus daun pepaya dengan air mendidih lalu angkat jika sudah empuk. Bilas daun pepaya dengan air matang dan peras agar airnya keluar. Sisihkan.
3. Siapkan chopper lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, ketumbar, kemiri, dan jahe. Tambahkan sedikit air kemudian nyalakan chopper hingga semua bumbu halus.
4. Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan. Nyalakan kompor dan biarkan hingga minyak panas lalu masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan lengkuas. Tumis hingga harum.
5. Jika bumbu sudah harum, masukkan teri dan aduk kembali hingga matang.
6. Selanjutnya, masukkan santan dan air kemudian masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
7. Jika sudah mendidih segera bumbui dengan kaldu jamur, penyedap rasa, dan garam lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
8. Tambahkan daun pepaya yang sudah direbus tadi, lalu aduk kembali hingga bumbu meresap sempurna.
9. Apabila sudah matang segera angkat. Gulai daun pepaya ikan teri siap disajikan.

Agar daun pepaya tidak pahit saat dimakan, kamu bisa merebus daun pepaya bersamaan dengan daun jambu. Setelah empuk, angkat dan tiriskan kemudian pisahkan antara daun pepaya dan daun jambu.

Setelah direbus, langkah selanjutnya adalah campurkan daun pepaya dengan garam dan aduk sambil diremas-remas. Diamkan selama 10 menit dan bilas menggunakan air bersih.

Daun pepaya memiliki kandungan gizi yang amat beragam, diantaranya adalah protein, serat, kalsium, fosfor, vitamin C, dll. Dilansir dari beberapa sumber, mengkonsumsi daun pepaya bisa meningkatkan trombosit sehingga menyembuhkan penyakit demam berdarah dan mengatasi peradangan sendi.

Meski memiliki kandungan gizi yang melimpah dan beragam manfaat untuk kesehatan, tetapi jangan memakan daun pepaya secara berlebihan, ya. Minum air putih setelah mengkonsumsi daun pepaya supaya makanan ini dapat tercerna dengan baik oleh usus dan tidak menimbulkan sembelit.

Apabila gulai daun pepaya ikan teri sudah matang, segera angkat dan sajikan di atas mangkuk atau piring. Taburkan bawang goreng yang cukup banyak di atasnya agar rasanya semakin gurih.

Makanan dengan kuah santan ini cocok disantap dengan sepiring nasi hangat maupun lontong. Gulai daun pepaya ikan teri juga bisa dimakan bersama dengan lauk pendamping lain seperti ayam goreng, kerupuk udang, maupun ikan laut.

Proses membuat gulai daun pepaya ikan teri ini mudah sekali untuk kamu coba di rumah. Apabila bahan-bahan yang dibutuhkan sudah tersedia di kulkas, segera saja kamu coba eksekusi resepnya. Tertarik mencoba?