Resep Gulai Pakis Kecombrang yang Lezatnya Bikin Nafsu Makan Naik

Name: Resep Gulai Pakis Kecombrang yang Lezatnya Bikin Nafsu Makan Naik
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 4 ikat daun pakis; 1 bunga kecombrang; 50 gram teri jengki; 600 ml santan; 600 ml air; 3 lembar daun salam; 2 batang serai; 3 cm lengkuas; 1 sdm gula pasir; 1 1/4 sdm garam; 1 sdm kaldu jamur bubuk; 8 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 3 cm jahe; 3 cm kunyit

02 Oct 2026, 08:01 WIB

3 min read

Intinya Sih

Resep gulai ini memadukan daun pakis, bunga kecombrang, teri jengki, santan, serta bumbu halus untuk menghasilkan lauk gurih.
Pakis dan kecombrang dimasak setelah kuah berbumbu mendidih, lalu ditambahkan teri goreng, santan, gula, garam, dan kaldu jamur hingga matang.
Pilih pucuk pakis muda, cuci tanpa diremas, iris kecombrang agar aromanya keluar, dan aduk santan berkala supaya tidak pecah.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Pakis dikenal sebagai tanaman yang tumbuh liar di pekarangan maupun di hutan. Meski tumbuh liar, pakis juga seringkali dijadikan sebagai tanaman hias karena tampilannya yang eksotis. Selain itu, kamu juga mengolah pakis untuk opsi lauk makan. Kamu bisa memasak pakis jadi gulai, lho.

Gulai pakis memadukan rasa gurih yang sangat pas dimakan bersama nasi hangat. Nah, biar rasa gulai pakis makin sedap, kamu bisa memadukannya dengan bunga kecombrang. Cek resep gulai pakis kecombrang berikut ini biar kamu bisa masak sendiri di rumah.

Bahan Gulai Pakis Kecombrang
ilustrasi daun pakis (pixabay.com/Nennieinszweidrei)
Bahan utama:
1. 4 ikat daun pakis
2. 1 bunga kecombrang
3. 50 gram teri jengki
4. 600 ml santan
5. 600 ml air
6. 3 lembar daun salam
7. 2 batang serai
8. 3 cm lengkuas
9. 1 sdm gula pasir
10. 1 1/4 sdm garam
11. 1 sdm kaldu jamur bubuk
Bumbu halus:
1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 3 cm jahe
5. 3 cm kunyit
Cara Membuat Gulai Pakis Kecombrang
ilustrasi menumis bumbu (vecteezy.com/Mateusz Feliksik)
1. Petik daun pakis dari tangkainya, lalu cuci bersih. Siapkan bunga di atas talenan dan dipotong-potong.
2. Selanjutnya, panaskan secukupnya minyak. Barulah, goreng teri jengki sampai berkulit. Bila teri jengki sudah berkulit, lalu angkat dan tiriskan.
3. Setelah itu, blender bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit hingga halus. Jika bumbu sudah halus, lalu matikan blender.
4. Barulah, panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus sampai harum dan matang bersama daun salam, lengkuas, serta serai. Setelah bumbu matang, lalu masukkan air dan biarkan mendidih.
5. Sesudah air mendidih, lalu tambahkan daun pakis dan bunga kecombrang. Masak pakis serta kecombrang sampai setengah layu.
6. Tambahkan teri jengki, santan, gula pasir, garam, dan kaldu jamur. Jangan lupa diaduk dan masak hingga matang. Jika gula pakis kecombrang sudah matang, lalu angkat serta tiriskan.
7. Gulai pakis kecombrang siap disajikan.
Tips Membuat Gulai Pakis Kecombrang
ilustrasi memasak sambil terus mengaduk (pexels.com/Teona Swift)
1. Pilih daun pakis yang masih segar dengan bagian pucuk daun pakis masih muda dan gulungannya belum terbuka lebar. Ciri-ciri pakis seperti ini memiliki tekstur yang empuk dan menghasilkan rasa yang lezat.
2. Jangan meremas pakis saat dicuci. Tujuannya agar sayur pakis tidak berlendir ketika dimasak.
3. Iris halus bagian kuncup bunga kecombrang atau memarkan bagian putihnya. Hal ini supaya aroma khasnya keluar maksimal dan meresap ke dalam kuah santan.
4. Masak santan sambil diaduk secara berkala supaya tidak pecah, sehingga rasanya tetap gurih. Pastikan pakai santan yang masih segar agar rasanya makin maksimal.
5. Masukkan daun pakis di tahap akhir setelah kuah santan mendidih dan masak sebentar. Tujuannya agar warna hijau pakis tetap segar dan tidak terlalu lembek.
Resep gulai satu ini sangat ideal dijadikan sebagai inspirasi menu lauk makan siang. Rasanya gurih dengan kombinasi asam dari bunga kecombrang, bikin selera makan auto meningkat. Dijamin, seketika nambah nasi dua kali lipat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.