Resep Chicken Yassa, Hidangan Ayam Berkuah dan Kaya Rasa dari Senegal

1. 900 gram paha ayam

2. 3 buah bawang bombai, iris tipis

3. 3 siung bawang putih, iris halus

4. 1 sdm minyak sayur

5. 1 sdt mustard Dijon

6. 710 ml air kaldu ayam

7. 1 buah cabai gendot, cincang kasar

8. 1 lembar daun salam

9. Garam secukupnya

10. Lada hitam bubuk secukupnya

Bahan marinasi ayam :

1. 1/2 buah bawang bombai, potong dadu

2. 2 buah lemon besar, ambil airnya

3. 1 sdm minyak sayur

4. 1 buah jeruk nipis, peras airnya

5. 1 buah cabai gendot, iris halus

6. 1 sdt garam

1. Tahap awal dalam membuat chicken yassa dimulai dari marinasi potongan ayam. Masukkan ayam dan seluruh bahan marinasi ke dalam mangkuk besar.

2. Aduk setiap potongan ayam dengan campuran bumbu dan pastikan seluruh permukaan ayam telah tertutupi bumbu marinasi.

3. Selanjutnya, siapkan plastic wrap untuk menutup mangkuk. Masukkan mangkuk berisi ayam marinasi ke dalam kulkas dan biarkan selama 10 jam.

4. Setelah 10 jam, keluarkan mangkuk dari kulkas. Sisihkan irisan bawang bombai, cabai, dan seluruh bumbu marinasi dari potongan ayam. Selanjutnya, keringkan ayam dengan paper towel sebelum diolah lebih lanjut.

5. Kalau ayam sudah siap, kita bisa mulai untuk memasak chicken yassa. Masukkan minyak sayur ke dalam Dutch oven lalu panaskan dengan nyala api sedang.

6. Setelah minyak sudah panas, masukkan ayam ke dalam Dutch oven lalu goreng sampai matang. Angkat ayam yang sudah matang, lalu taruh di atas piring.

7. Berikutnya, masukkan bawang bombai dan tumis sampai warnanya kecokelatan serta terkaramelisasi. Kemudian, masukkan bawang putih dan mustard, tumis seluruhnya sampai aromanya tercium.

8. Masukkan air kaldu ayam, daun salam, cabai gendot, serta potongan ayam. Aduk-aduk ayam supaya bercampur dengan irisan bawang bombai. Taburi dengan garam dan lada hitam bubuk secukupnya, lalu biarkan mendidih.

9. Jika sudah mendidih, kecilkan sedikit nyala api, lalu aduk-aduk. Jangan lupa untuk mengorek bagian bawah panci supaya tidak ada bumbu yang tertinggal. Biarkan selama 1 jam sampai seliruh bagian ayam matang sempurna.

10. Chicken yassa siap dinikmati dengan sepiring nasi dan irisan jeruk nipis.

1. Sebelum mencampur ayam dengan bumbu marinasi, pastikan kamu mengerat dagingnya terlebih dahulu. Ini untuk memastikan campuran bumbu marinasi dapat terserap sempurna ke dalam daging ayam.

2. Inti kelezatan dari chicken yassa terletak pada irisan bawang bombai-nya yang terkaramelisasi. Kalau tidak terbiasa memasak dengan bawang bombai yang banyak, mungkin kamu tergoda ingin menguranginya. Sebaiknya kamu tidak mengurangi takarannya supaya bisa mendapat cita rasa yang autentik.

3. Menumis bawang bombai memerlukan waktu sekitar 15 menit sampai seluruh bagiannya terkaramelisasi. Sebaiknya kamu tidak mempersingkat waktunya karena akan mempengaruhi rasa akhir dari masakan.

4. Resep asli chicken yassa menggunakan mustard sebagai bumbu pelengkap. Kalau tidak suka dengan rasa mustard, kamu bisa skip penggunaan bahan ini.

Chicken yassa merupakan salah satu makanan berkuah berbahan ayam yang terkenal dengan kekayaan rasanya. Dalam setiap sendok kuahnya, kamu akan merasakan manisnya tumisan bawang bombay, pedasnya cabai serta rasa asam segar dari lemon.