Resep Iga Sapi Gongso yang Empuk dan Bumbunya Meresap Sempurna

Bahan utama:

1. 1 kg iga sapi, potong-potong sesuai ukuran selera

2. 2 liter air untuk merebus iga

3. 2 lembar daun salam

4. 2 batang serai, memarkan

5. 3 cm lengkuas, memarkan

6. 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri, sangrai

4. 2 buah cabai merah besar

5. 1 sdt ketumbar bubuk

6. 1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap bumbu tumis:

1. 1 buah bawang bombai, iris tipis

2. 3 sdm kecap manis

3. 1 sdm saus tiram

4. 1/2 sdt garam

5. 1/2 sdt gula pasir

6. 1/2 sdt kaldu sapi bubuk

7. 1 buah tomat merah, potong-potong

8. 5 buah cabai rawit merah utuh

1. Pertama-tama rebus iga sapi dalam air mendidih sebentar sekitar 5 menit untuk menghilangkan bau khas iga dan kotorannya yang masih menempel. Setelah itu, buang air rebusan pertama, lalu bilas iga dengan air bersih.

2. Rebus kembali iga dalam air bersih bersama daun salam, serai, dan lengkuas, lalu masak iga kurang lebih selama 60–90 menit atau hingga iga empuk. Kalian juga bisa menggunakan panci presto agar lebih cepat dengan waktu memasak kurang lebih 30 menit. Angkat iga, tiriskan dan sisihkan sebagian air rebusannya sebagai kaldu.

3. Masukkan semua bahan-bahan bumbu halus ke dalam blender lalu proses hingga lembut dan halus. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan irisan bawang bombai hingga layu dan harum.

4. Masukkan iga sapi yang sudah direbus tadi ke dalam wajan berisi tumisan bumbu, aduk rata sebentar kemudian tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan kaldu sapi bubuk. Aduk-aduk hingga iga terbalut rata dengan bumbu.

5. Tuangkan sekitar 100 ml air kaldu rebusan iga tadi ke dalam wajan agar bumbu lebih meresap dan tidak kering. Masukkan tomat dan cabai rawit utuh, sambil diaduk-aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuahnya menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam iga.

6. Angkat iga sapi gongso lalu pindahkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Sajikan iga sapi gongso yang gurih dan nikmat ini selagi hangat dan taburi dengan bawang merah goreng dan irisan daun bawang atau seledri untuk membuat tampilannya menjadi lebih cantik.

1. Gunakan iga sapi yang segar dengan daging yang masih menempel cukup tebal, berwarna merah segar, dan tidak berbau menyengat. Iga yang segar akan lebih gurih saat dimasak.

2. Tumis bumbu halus hingga matang agar tak ada aroma dan rasa langu yang muncul. Gunakan api kecil untuk menumis bumbu agar bumbu lebih meresap ke dalam iga.

3. Setelah iga masuk dan sudah bercampur dengan bumbu, kecilkan api dan masak dengan api kecil agar bumbu meresap perlahan ke dalam daging.

4. Cita rasa gongso sangat dipengaruhi oleh kecap manis. Pilih kecap manis yang berkualitas dengan rasa manis gurih dan tekstur yang kental supaya hasil dari masakan menjadi lebih nikmat.

Hidangan iga sapi gongso ini bisa menjadi menu spesial untuk keluarga ataupun sebagai sajian istimewa saat ada tamu di rumah. Yuk, coba buat resep istimewa ini di rumah.