Dalam proses pembuatan cake sangatlah penting untuk memperhatikan proses pembakaran/peng-oven-an. Dua hal penting yang harus diperhatikan pada saat pembakaran yaitu suhu dan waktu proses pembakaran.
Untuk mendapatkan hasil cake yang maksimal kamu harus memperhatikan faktor-faktor yang mempengaruhi proses pembakaran tersebut. Yuk, simak informasi berikut.
Semakin besar ukuran cake maka semakin lama waktu yang diperlukan agar cake menjadi matang. Selain itu apabila ukuran cake relatif besar maka sebaiknya suhu oven juga harus lebih rendah, begitu juga sebaliknya.
Untuk adonan cake yang kental, suhu juga tidak boleh terlalu tinggi dan waktu yang digunakan juga sedikit lebih lama. Bila cake kurang matang, maka bagian dalam cake akan berlubang, tepat di bagian bawah puncak cake.
Kualitas bahan baku juga sangat berpengaruh terhadap hasil pembakaran, selain faktor lain, seperti keseimbangan bahan baku, pengadukan, serta teknik pembakaran.
Kepadatan adonan sangat dipengaruhi oleh kadar gula yang ada dalam adonan. Semakin tinggi presentase gula, adonan semakin kental dan padat. Pembakaran harus dilakukan dengan hati-hati karena cake akan mudah terbakar. Oleh karena itu, suhu oven tidak boleh terlalu tinggi.
Apabila jumlah cake yang ditaruh ke dalam oven terlalu banyak, suhu oven akan cepat menurun pada awal proses pembakaran. Untuk menghindari turunnya suhu tersebut, pembakaran harus diawali dengan suhu yang tinggi dan untuk seterusnya suhu dapat dipertahankan sesuai kebutuhan normal.
Tujuan utama menjaga kelembapan dalam ruangan oven adalah untuk mencegah terjadinya kerak dengan cepat agar panas dapat dengan mudah merambat ke bagian dalam cake. Suhu pembakaran untuk setiap jenis cake berbeda-beda. Suhu diatur menurut kadar lemak formula, ukuran cake, dan jumlah unit cake yang dibakar. Semakin berlemak formula cake, maka semakin rendah suku pembakarannya.
Nah, itulah hal-hal penting yang harus kamu perhatikan pada saat pembakaran cake agar hasilnya maksimal.