Resep Keju Ricotta Homemade, Manis Gurihnya Gak Berlebihan

Cara Membuat

memasak susu di dalam panci (pixabay.com/Myriams-Fotos)

1. Langkah pertama, siapkan peralatan yang digunakan untuk membuat ricotta cheese. Pastikan seluruh bahan tersebut sudah dibersihkan untuk menghasilkan keju yang berkualitas.
2. Berikutnya, siapkan saucepan atau panci yang cukup, kemudian tuangkan susu ke dalamnya. Kalau sudah, masukkan sedikit garam ke dalam adonan susu dan aduk-aduk merata.
3. Setelah itu, pindahkan campuran susu dan garam ke kompor. Lalu panaskan di atas api sedang hingga mencapai suhu sekitar 85 derajat celcius. Gunakan termometer suhu makanan untuk memantau panas adonan ini.
4. Kalau sudah mencapai suhu yang tepat, maka langkah berikutnya tinggal matikan api.
5. Berikutnya, tuangkan cuka putih atau jus lemon ke dalam campuran susu tersebut, lalu aduk perlahan-lahan selama beberapa saat sampai bercampur.
6. Setelah itu, diamkan campuran selama kurang lebih 20 menit dan jaga suhunya agar tidak sampai jatuh lebih dari 79 derajat celcius.
7. Kalau kamu sudah melihat adanya endapan yang terpisah dari cairan, maka selanjutnya tinggal siapkan saringan tahu ataupun cheesecloth.
8. Letakkan saringan tersebut di atas mangkuk, kemudian tuangkan adonan yang sudah terpisah tersebut ke atas saringan. Dengan begitu, kamu akan melihat bahwa cairan dan endapan terpisah.
9. Biarkan adonan tersebut mengendap selama sekitar beberapa lama untuk memastikan cairan mengalir keluar dari saringan dengan maksimal.
10. Setelah itu, baru kamu bisa mengeceknya dengan spatula untuk memastikan cairan benar-benar terpisah.
11. Dengan begitu, ricotta cheese pun siap digunakan ataupun disimpan.

Tips Memasak

seseorang menyiapkan saringan tahu (pexels.com/Meruyert Gonullu)

1. Gunakan susu berkualitas baik, segar, dan tidak kedaluwarsa untuk menghasilkan keju ricotta yang enak dan maksimal.
2. Hindari penggunaan ultra-pasteurized milk karena bahan itu sulit membuat ricotta cheese terbentuk.
3. Tambahan asam sangat diperlukan untuk memisahkan antara endapan dan cairan dengan baik. Di sini, kamu bisa menggunakan jus lemon ataupun cuka putih. Tetapi, jika kamu menggunakan cuka putih, pastikan pilih cuka yang rasanya netral supaya rasa keju ini tidak berubah menjadi seperti asam cuka pada biasanya.
4. Jika kamu menggunakan jus lemon, sebetulnya hal ini akan sedikit berpengaruh terhadap rasa dari ricotta cheese sehingga kamu akan menjumpai sedikit sensasi citrus di dalamnya. 
5. Susu yang dipanaskan tidak boleh dibiarkan mendidih karena nantinya akan menghancurkan endapan sehingga bagian keju tidak akan terbentuk dengan baik.
6. Saringan seperti cheesecloth atau saringan tahu sangat ideal dalam memisahkan endapan dan cairan. Jadi, jangan diganti pakai saringan biasa, ya!
7. Untuk menyimpan ricotta cheese, pastikan bahwa adonan keju sudah dalam kondisi kering. Setelah itu, kamu bisa menyimpannya dalam wadah kedap udara dan letakkan di lemari es untuk mempertahankan kesegarannya.

Pengolahan Keju Ricotta

keju ricotta (pixabay.com/Renato MURA)

1. Ricotta cheese bisa dicampur sebagai lapisan pada olahan lasagna agar lebih menggugah selera.
2. Penggunaan ricotta juga bisa dijadikan isian untuk pasta, mulai dari ravioli, manicotti, ataupun pasta bercangkang besar untuk menghasilkan sensasi yang lebih creamy.
3. Hidangan ini juga cocok dicampur bersama sayuran seperti bayam untuk menghasilkan makanan yang sedap.
4. Bukan cuma itu, kamu juga bisa menggunakan ricotta cheese untuk pembuatan beberapa hidangan manis, mulai dari cheesecake, pancake, crepes, dan lain sebagainya.
5. Kamu bisa berkreasi dengan hidangan lainnya untuk menjadikan ricotta cheese ini sebagai penambah rasa dan tekstur terhadap makanan-makanan tersebut.

Ricotta cheese merupakan salah satu pelengkap hidangan yang sangat populer. Perpaduan rasa manis dan gurihnya bakal sukses membuat masakan lebih melejit, apalagi bentuknya juga sangat menarik. Selain membelinya di supermarket atau toko, kamu juga bisa membuatnya melalui panduan resep keju ricotta homemade yang sudah dijelaskan di atas, ya.

Baca Juga: Resep Burnt Cheesecake Versi Ekonomis, Tetap Enak Tanpa Krim Keju