Resep Jemblem Ayam Balut Saus Gochujang, Camilan Unik yang Bikin Nagih

500 gram singkong, kupas dan cuci bersih

150 gram daging ayam fillet, cincang

2 siung bawang putih, cincang

3 butir bawang merah, cincang

1 batang daun bawang, iris tipis

½ sendok teh merica bubuk

½ sendok teh garam

½ sendok teh kaldu bubuk

1 sendok makan minyak untuk menumis

Minyak secukupnya untuk menggoreng

2 sendok makan gochujang

1 sendok makan saus tomat

1 sendok makan madu

1 sendok makan kecap asin

1 sendok teh minyak wijen

2 siung bawang putih, cincang halus

3 sendok makan air

1 sendok teh wijen sangrai untuk taburan

Kukus singkong yang sudah dikupas dan dicuci bersih dalam panci dengan air yang sudah mendidih hingga benar-benar empuk. Angkat.

Pindahkan dalam wadah kaca tahan panas dan hancurkan dengan garpu hingga teksturya lembut.

Tambahkan sedikit garam ke dalam adonan singkong dan aduk hingga semua bumbu tercampur rata. Sisihkan.

Siapkan wajan dan tuangkan sedikit minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis kedua bahan hingga harum.

Masukkan ayam cincang ke dalam wajan dan masak hingga berubah warna, lalu bumbui dengan merica, garam, serta kaldu bubuk.

Tambahkan potongan daun bawang dan aduk sebentar hingga tercampur. Angkat.

Ambil sekitar satu sendok makan adonan singkong, lalu pipihkan di atas telapak tangan.

Letakkan isian ayam di bagian tengah dan padatkan kembali dengan adonan singkong di atasnya. Bentuk menjadi lonjong serta ulangi tahapan ini hingga semua bahan habis.

Ambil wajan dan tuangkan minyak secukupnya, lalu panaskan dengan api sedang.

Jika minyak sudah panas, masukkan jemblem ayam dan goreng hingga permukaannya kuning keemasan. Angkat.

Campurkan gochujang, saus tomat, madu atau gula, kecap asin, minyak wijen, bawang putih, dan air dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk.

Tunggu hingga saus sedikit mengental dan aromanya harum, lalu matikan api.

Selanjutnya, masukkan jemblem yang sudah digoreng dan aduk perlahan hingga seluruh permukaannya terbalut saus.

Terakhir, sajikan jemblem di atas piring dan taburi dengan wijen sangrai.

Jemblem ayam balut saus gochujang siap untuk dinikmati!

Gunakan singkong yang masih segar sebagai bahan utama dalam pembuatan jemblem. Singkong yang bagus biasanya terasa padat dan tidak terlalu berserat sehingga bisa menghasilkan adonan yang lebih lembut serta mudah dibentuk.

Jika dirasa adonan singkong terlalu lembek, kamu bisa mencoba mendiamkannya sebentar agar uap panasnya berkurang sebelum dibentuk.

Tumis ayam hingga cairannya benar-benar menyusut agar bagian dalam jemblem tidak mudah bocor atau pecah saat digoreng.

Agar tekstur jemblem tetap renyah, kamu bisa menggorengnya dalam beberapa batch agar suhu minyak tetap stabil dan tidak turun drastis.

Balut jemblem dengan saus mendekati waktu penyajian. Cara ini akan membantu mempertahankan tekstur luarnya agar tetap renyah dan tidak mudah lembek.