Kicik daging merupakan salah satu kuliner khas Yogyakarta yang terkenal dengan rasa manis dan gurih. Biasanya, makanan ini menggunakan santan untuk menghasilkan cita rasa yang bold dan bertekstur creamy.
Namun, kali ini, kamu bisa mencoba versi tanpa santan yang lebih ringan, sehat, dan tetap lezat. Cocok banget buat kamu yang ingin makan enak, tetapi tetap menjaga asupan kalori.
Yuk, coba sendiri membuat kicik daging tanpa santan dengan resep berikut ini!
700 gram daging sapi, iris tipis
2 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
gula jawa secukupnya, iris halus
2 sdt penyedap rasa
1 butir telur
750 ml air
Bumbu halus:
7 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1/2 sdt merica
Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
Masukkan daging ke dalam wajan, tambahkan bumbu halus.
Remas-remas daging dengan tangan hingga bumbu merata.
Tambahkan telur, lalu aduk rata.
Masukkan gula jawa, lengkuas, dan daun salam, kemudian nyalakan kompor.
Masak daging hingga berubah warna dan mengeluarkan air.
Tuang air hingga daging terendam, lalu ungkep hingga daging empuk dan airnya menyusut.
Setelah matang, angkat, dan pindahkan di atas piring saji.
Kicik daging tanpa santan siap disajikan.
Gunakan daging bagian has dalam, agar hasilnya lebih empuk tanpa perlu dimasak terlalu lama.
Irisan daging jangan terlalu tebal, supaya bumbu mudah meresap dan daging cepat matang.
Masak dengan api kecil saat mengungkepnya, supaya bumbu meresap sempurna dan gak cepat gosong.
Demikian resep kicik daging tanpa santan sebagai inspirasi menu harian di rumah. Cocok buat kamu yang ingin menikmati olahan daging yang nikmat tanpa rasa berat dari santan. Selamat memasak!