Resep Kue Lumpur Ubi Jalar Kelapa, Legit Lembut Bikin Ketagihan

Name: Resep Kue Lumpur Ubi Jalar Kelapa, Legit Lembut Bikin Ketagihan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

22 Jul 2025, 08:01 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi kue lumpur ubi jalar kelapa (vecteezy.com/Kwee Amanda Alamsyah)

Intinya sih...

Kue lumpur ubi jalar kelapa adalah camilan manis tradisional yang empuk, lembut, dan kaya rasa
Bahan utama kue ini adalah ubi jalar dan kelapa yang membuat teksturnya lembut dan legit
Tips memasak, gunakan bahan berkualitas tinggi untuk hasil akhir yang menggoda

Siapa bilang membuat kue tradisional itu sulit? Kalau kamu sedang mencari ide camilan manis yang empuk, lembut, dan kaya rasa, kue lumpur ubi jalar kelapa bisa jadi pilihan yang tepat. Kue ini memadukan manisnya ubi jalar dengan aroma khas kelapa yang gurih, cocok dinikmati bersama teh hangat di sore hari. Tidak hanya enak, cara membuatnya juga cukup mudah untuk pemula sekalipun.

Ubi jalar sebagai bahan utama membuat teksturnya lebih lembut dan legit, sementara kelapa menambah sensasi kenyal dan wangi alami. Kue ini juga bisa jadi sajian spesial untuk tamu atau dijual sebagai jajanan rumahan. Yuk, ikuti resep lengkapnya di bawah ini, dijamin bikin semua orang di rumah ketagihan. Jangan lewatkan juga tips-tips memasaknya agar hasilnya sempurna, ya!

Bahan Kue Lumpur Ubi Jalar Kelapa

ilustrasi ubi jalar (pixabay.com/ivabalk)

250 gram ubi jalar, kukus dan haluskan
150 gram kelapa, parut kasar (pilih yang muda)
200 ml santan kental
100 gram gula pasir
2 butir telur
50 gram margarin, lelehkan
100 gram tepung terigu
¼ sendok teh garam
½ sendok teh vanili
Topping sesuai selera: kismis, keju parut, atau irisan pisang

Cara Membuat Kue Lumpur Ubi Jalar Kelapa

ilustrasi membuat adonan (pixabay.com/Birgit_H)

Ubi jalar yang sudah dikukus sebelumnya dihaluskan hingga teksturnya benar-benar lembut. Proses ini bisa dilakukan dengan garpu atau blender jika ingin hasil lebih halus.
Telur dan gula pasir dikocok menggunakan whisk hingga gula larut dan campuran tampak mengembang ringan. Pengocokan dilakukan sekitar 2–3 menit agar kue lebih lembut.
Ubi jalar halus ditambahkan ke dalam adonan telur lalu diaduk rata. Pastikan adonan menyatu sempurna agar tidak ada gumpalan ubi.
Tepung terigu, garam, dan vanili diayak lalu dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk. Langkah ini dilakukan agar hasil kue tidak menggumpal dan tetap halus.
Santan dan margarin leleh dituangkan ke dalam adonan, kemudian diaduk hingga tercampur rata dan mengkilap. Adonan akan terlihat sedikit cair tapi tidak terlalu encer.
Kelapa parut ditambahkan ke dalam adonan, lalu diaduk kembali hingga kelapa menyebar merata. Pastikan kelapa tidak menggumpal di satu sisi saja.
Cetakan kue lumpur diolesi sedikit margarin lalu dipanaskan dan adonan dituangkan hingga ¾ tinggi cetakan. Adonan dipanggang dengan api kecil dan ditutup, lalu topping ditambahkan saat adonan setengah matang.

Tips Membuat Kue Lumpur Ubi Jalar Kelapa

ilustrasi menuangkan adonan ke cetakan (pixabay.com/naor4040)

Gunakan ubi jalar berwarna oranye untuk memberikan warna alami yang cantik dan rasa yang lebih manis. Jadi, hasil akhirnya akan terlihat lebih menggoda tanpa pewarna tambahan.
Pilih kelapa parut yang masih segar untuk membuat aroma kue lebih wangi dan teksturnya lebih lembut. Hindari menggunakan kelapa tua karena bisa membuat teksturnya terlalu kasar.
Jangan terlalu sering mengaduk adonan karena bisa membuat kue menjadi bantat. Cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata saja.
Agar kue matang merata dan tidak gosong di bagian bawah, gunakan api kecil dan tutup cetakan saat memanggang. Ini akan membantu adonan mengembang sempurna dan bagian atas kue matang dengan baik.

Penasaran dengan hasil akhirnya? Yuk, langsung coba buat di rumah dan rasakan sendiri kelezatan legit dan lembutnya kue lumpur ubi jalar kelapa ini, ya.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.