Kue Pandan Nangka, Resep Legendaris yang Kini Jadi Favorit Semua Orang

Bahan untuk adonan kue:

1. 200 gram tepung terigu
2. 150 gram gula pasir
3. 2 butir telur
4. 100 gram margarin, lelehkan
5. 100 ml santan kental
6. 100 ml ekstrak air daun suji
7. 1 sdt baking powder
8. 1/4 sdt garam
9. 100 gram daging nangka matang, haluskan
10. 1 sdt ekstrak vanila

Bahan untuk krim pandan:

1. 250 ml whipping cream
2. 2 sdm gula halus
3. 1 sdt pasta pandan 
4. 50 gram cream cheese

Bahan untuk taburan atau topping:

1. 100 gram kelapa parut kasar, kukus
2. 100 gram nangka matang, potong dadu kecil

1. Panaskan oven pada suhu 170°C dan siapkan loyang kue lalu olesi dengan margarin atau lapisi dengan kertas roti.
2. Siapkan wadah besar, saring semua bahan kering seperti tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan sisihkan.
3. Selanjutnya, kocok telur dan gula pasir dengan menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat.
4. Tambahkan santan kental dan ekstrak air daun suji, lalu aduk rata dengan spatula.
5. Masukkan campuran bahan kering ke dalam wadah berisi campuran bahan basah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
6. Kemudian, tuangkan margarin yang sudah dilelehkan dan aduk kembali hingga rata.
7. Masukkan nangka yang sudah diblender halus dan ekstrak vanila, lalu aduk sebentar hingga semua bahan menyatu dengan sempurna.
8. Selanjutnya, tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian permukaannya.
9. Lalu panggang dalam oven selama 25-30 menit atau hingga adonan kue matang.
10. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang sekitar 10 menit, kemudian angkat dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak.
11. Siapkan mangkuk besar, kocok whipping cream dan gula halus dengan mixer hingga kaku dan berjejak.
12. Tambahkan pasta pandan dan cream cheese, lalu kocok kembali hingga semua bahan tercampur rata.
13. Jika adonan krim terlalu kental, kamu bisa menambahkan sedikit santan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
14. Setelah kue pandan nangka dingin, potong menjadi dua bagian secara horizontal.
15. Selanjutnya, oleskan krim pandan secara merata di atas permukaan tiap potongan kue.
16. Kemudian oleskan sisa krim pandan di seluruh bagian luar kue dengan rata dan cantik. 
17. Terakhir, taburi dengan kelapa parut yang sudah dikukus terlebih dahulu dan potongan nangka di atas krim pandan.
18. Kue pandan nangka siap untuk dinikmati!

1. Untuk rasa pandan yang lebih autentik, sebaiknya gunakan ekstrak air daun suji yang segar. Jika menggunakan pasta pandan, pastikan memilih pasta pandan yang berkualitas agar aroma pandan yang keluar lebih kuat dan khas.
2. Pastikan menggunakan nangka matang yang manis dan tidak terlalu keras. Nangka yang terlalu keras akan mengurangi hasil akhir kelembutan kue pandan nangka buatanmu.
3. Jangan membuka oven terlalu sering karena dapat membuat kue kempes. Dan pastikan oven benar-benar sudah dipanaskan sebelum memasukkan kue.
4. Sebelum mencampurkan tepung terigu dengan bahan lainnya, pastikan untuk menyaring tepung terlebih dahulu. Ini membantu menghindari gumpalan tepung yang dapat mempengaruhi tekstur kue.
5. Saat menuangkan adonan kue ke dalam loyang, pastikan tidak mengisi loyang terlalu penuh. Berikan ruang agar kue bisa mengembang dengan baik tanpa meluber keluar dari loyang. 

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kue pandan nangka yang lembut, creamy, dan legit di rumah. Sajikan kue ini untuk acara kumpul bersama keluarga atau acara spesial lainnya. Selamat mencoba ya!