Resep Kung Pao Calamari, Renyahnya Bikin Makan Tambah Lahap

Bahan calamari ring:

1. 250 gram cumi besar

2. 1,2 buah jeruk nipis

3. 1 butir telur

4. 1 bungkus tepung bumbu serbaguna

5. Sejumput garam

6. Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:

1. 1 sdm saus tiram

2. 1 sdm soy sauce

3. 2 sdm saus sambal

4. 1 sdm saus tomat (opsional)

5. 1 sdm brown sugar, atau kecap manis

6. Secukupnya air (opsional)

7. Secukupnya garam (opsional)

Bahan pelengkap:

1. 2 siung bawang putih

2. 5 buah cabai kering, atau cabai keriting

3. 1 ruas jahe

4. 1 batang daun bawang

5. 40 gram kacang mete goreng

1. Pertama-tama, bersihkan dulu cumi dari kepala, kulit, sampai tinta kemudian potong cincin dengan bentuk sedang. Keringkan pakai tisu dapur, pindahkan ke mangkuk baru.

2. Kucuri potongan cumi bersama air jeruk nipis dan sedikit garam, aduk dan biarkan selama beberapa menit sebelum dimasak supaya bebas amis ataupun alot.

3. Setelah itu, tinggal siapkan dua mangkuk bersih. Isi satunya pakai adonan tepung dan sisanya untuk mengocok sebutir telur.

4. Panaskan minyak dalam wajan menggunakan api sedang. Masukkan cumi ke dalam kocokan telur, angkat dan gulingkan di dalam adonan tepung kering.

5. Setelah itu, goreng adonan di minyak panas memakai api sedang cenderung kecil. Masak sampai matang sempurna dan keemasan, angkat.

6. Siapkan bahan pendukung dengan memotong daun bawang dan cabai kering agak panjang. Kalau bawang putih dan jahe bisa dicincang halus, sisihkan.

7. Dalam mangkuk kecil, masukkan saus tiram, kecap asin, saus tomat, saus sambal, brown sugar atau kecap manis, minyak wijen, dan sedikit air. Campur rata lalu koreksi rasa, sisihkan.

8. Selanjutnya panaskan sedikit minyak, gunakan untuk menumis bawang putih dan jahe sampai aromanya harum. Tuang saus, masak sampai mendidih serta mulai mengental.

9. Setelah itu, campurkan daun bawang, cabai kering, beserta kacang mete goreng. Terakhir, tambahkan calamari ring dan aduk cepat dan merata agar tidak kelamaan dimasak.

10. Kalau sudah terlapisi adonan saus, matikan api dan sajikan kung pao calamari ini bersama nasi hangat.

1. Kalau sedang mengurangi tepung, maka cumi-cumi bisa kamu bakar atau ditumis alih-alih digoreng. Masak sampai empuk biar teksturnya enak di mulut.

2. Saus kung pao bisa kamu buat dengan tambahan tepung maizena atau tapioka untuk memberikan tekstur yang lebih kental.

3. Kacang mete dapat diganti kacang tanah goreng atau sangrai supaya tetap ada tekstur crunchy dalam setiap gigitan.

4. Bila ingin isiannya lebih ramai, tambahkan potongan paprika dalam adonan saus kung pao.

Kung pao calamari ini bisa jadi opsi saat kamu ingin memasak seafood dalam bentuk berbeda. Perpaduan rasa manis, pedas, dan gurihnya cocok dengan cumi yang crispy dan empuk di dalam. Yuk, coba buat sendiri untuk inspirasi lauk makan enak di rumah!