5 Tips Membuat Calamari Rings yang Renyah di Luar dan Empuk di Dalam
Calamari rings atau cumi goreng tepung jadi salah satu camilan favorit yang sering bikin nagih. Teksturnya yang renyah di luar tapi empuk di dalam membuatnya cocok disantap sebagai lauk maupun teman ngemil. Namun, membuat calamari rings gak semudah kelihatannya, karena kalau salah teknik, hasilnya bisa keras dan alot.
Supaya hasilnya sempurna, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan mulai dari pemilihan cumi, cara mengolahnya, hingga teknik penggorengan yang benar. Dengan trik yang tepat, kamu bisa membuat calamari rings seenak restoran tanpa perlu keluar rumah.
Nah, biar gak gagal saat bikin camilan ini, yuk simak tips membuat calamari rings yang renyah di luar tapi tetap empuk di dalam berikut ini.
1. Pilih cumi yang segar dan bersih
Kunci pertama membuat calamari rings yang empuk adalah menggunakan cumi segar. Cumi segar biasanya memiliki daging berwarna putih cerah, tekstur kenyal, dan tidak berbau menyengat. Kalau menggunakan cumi yang sudah lama, hasilnya bisa lebih keras saat digoreng karena teksturnya sudah berubah.
Setelah membeli cumi, pastikan kamu membersihkannya dengan benar. Buang bagian kepala, tinta, dan tulang rawan bening di dalam tubuh cumi. Setelah itu, cuci dengan air mengalir agar sisa lendir hilang dan tekstur cumi lebih bersih. Proses ini penting untuk menjaga rasa calamari tetap segar dan tidak amis.
Dengan bahan utama yang segar dan bersih, kamu sudah menyiapkan dasar yang baik untuk menghasilkan calamari rings yang lembut dan enak. Cumi yang segar akan lebih mudah menyerap bumbu dan tetap empuk setelah digoreng.
2. Potong dengan ukuran seragam
Ukuran potongan cumi juga menentukan hasil akhirnya. Kalau potongannya terlalu tebal, daging cumi bisa keras dan susah digigit setelah digoreng. Sebaliknya, kalau terlalu tipis, cumi bisa cepat matang dan jadi kering. Idealnya, iris cumi dengan ketebalan sekitar 1–1,5 cm agar teksturnya pas.
Selain ketebalan, keseragaman potongan juga penting. Potongan yang seragam akan membuat semua calamari rings matang merata saat digoreng. Kalau ukurannya berbeda-beda, ada yang bisa gosong duluan sementara yang lain belum matang. Hal ini bisa memengaruhi tekstur keseluruhan hidangan.
Dengan memotong cumi dalam ukuran yang pas dan seragam, kamu bisa mendapatkan calamari rings yang matang sempurna. Teksturnya tetap empuk di dalam dan gak ada bagian yang terlalu keras atau gosong.
3. Rendam dengan bumbu atau susu
Sebelum dilapisi tepung, ada baiknya cumi direndam dulu agar lebih empuk. Salah satu trik yang sering digunakan adalah merendam cumi dengan susu atau buttermilk selama 30 menit hingga 1 jam. Susu bisa membantu melunakkan serat daging cumi sekaligus mengurangi bau amisnya.
Selain itu, kamu juga bisa merendamnya dengan bumbu sederhana seperti bawang putih halus, garam, lada, dan sedikit perasan lemon. Bumbu ini bisa masuk ke dalam daging cumi, sehingga rasanya lebih gurih dan segar saat digoreng. Proses marinasi ini membuat calamari rings lebih beraroma dan lezat.
Dengan langkah ini, bukan hanya tekstur cumi yang jadi empuk, tapi juga cita rasanya lebih menonjol. Jadi, hasil akhirnya gak cuma crispy di luar, tapi juga juicy dan gurih di dalam.
4. Gunakan lapisan tepung yang tepat
Renyahnya calamari rings sangat dipengaruhi oleh lapisan tepung. Campuran tepung terigu, tepung maizena, atau tepung beras bisa jadi pilihan untuk menghasilkan tekstur crispy. Kamu bisa mencampur ketiganya agar hasilnya lebih renyah dan tidak terlalu keras.
Selain itu, teknik pelapisan juga perlu diperhatikan. Setelah dicelup ke dalam telur atau susu, gulingkan cumi ke campuran tepung hingga terbalut rata. Kalau ingin lapisan yang lebih tebal dan crunchy, ulangi proses ini dua kali. Pastikan setiap potongan cumi tertutup sempurna agar hasilnya lebih cantik dan renyah.
Dengan lapisan tepung yang tepat, kamu akan mendapatkan calamari rings dengan tekstur garing di luar. Ditambah dengan daging cumi yang empuk di dalam, sensasi gigitan jadi makin nikmat.
5. Goreng dengan minyak panas yang cukup
Langkah terakhir yang gak kalah penting adalah menggoreng. Pastikan kamu menggunakan minyak yang banyak dan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan cumi. Suhu ideal sekitar 170–180°C agar lapisan tepung langsung mengembang dan renyah, sementara daging cumi tetap empuk.
Jangan menggoreng terlalu lama karena cumi bisa cepat matang. Cukup 1–2 menit hingga warnanya keemasan. Kalau digoreng terlalu lama, daging cumi akan keras dan alot. Selain itu, jangan memasukkan terlalu banyak cumi sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
Dengan teknik menggoreng yang benar, kamu bisa menghasilkan calamari rings yang renyah di luar dan empuk di dalam. Teksturnya pas, rasanya gurih, dan bikin ketagihan.
Itulah lima tips membuat calamari rings yang renyah di luar tapi tetap empuk di dalam. Kunci utamanya ada pada pemilihan cumi segar, proses marinasi, hingga teknik menggoreng yang tepat. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu bisa menyajikan calamari rings homemade yang gak kalah enak dari restoran.
