Satu dari sekian kuliner khas Indonesia ini kerap disajikan untuk teman mengisi waktu. Umumnya, beras ketan hitam diolah menjadi bubur ketan hitam yang legit, lalu dipadukan dengan kuah santan dan roti tawar. Kelezatan dari sajian ini agaknya memang sanggup memanjakan lidah.
Namun, dalam proses pengolahannya, ketan hitam kadang masih terasa keras atau bahkan terlalu lembek. Namun jangan risau, inilah trik yang dapat dilakukan untuk mengakalinya.
Kualitas beras ketan hitam akan sangat mempengaruhi hasil akhir dari masakan kelak. Oleh sebab itu, pilihlah beras ketan hitam yang berwarna hitam pekat, memiliki butiran bertekstur keras, serta permukaan yang halus. Pasalnya, ciri ini dapat mengindikasikan tingginya kandungan kanji di dalam beras ketan hitam tersebut.
Selanjutnya, cuci beras ketan hitam tersebut hingga bersih sambil meremas-remas agar kotoran yang menempel dapat luruh. Kemudian, rendamlah beras ketan hitam tersebut selama semalam. Tujuannya, supaya tekstur kerasnya dapat melunak sehingga kelak olahan beras ketan hitam pun dapat lembut.
Tiriskan beras ketan hitam yang sudah direndam semalaman tersebut, lalu rebus dengan takaran air secukupnya (asalkan semua beras ketan hitam dapat terendam). Gunakan api kecil agar tingkat kematangannya merata. Selain itu, tambahkan pula gula pasir dan daun pandan agar citarasa dan aromanya lebih prima.
Rutinlah mengaduk beras ketan hitam yang sedang direbus tadi supaya kematangannya merata dan bagian bawahnya tak rentan gosong (meninggalkan kerak). Masak hingga beras ketan hitam tampak mengental dan kalis, cicipi untuk memastikannya.
Apabila beras ketan hitam yang sedang dimasak tersebut agaknya masih belum cukup kental sesuai keinginan, maka larutkanlah setengah sendok teh tepung maizena dengan air hangat kemudian tuangkan ke dalam rebusan beras ketan hitam tersebut. Aduk hingga teksturnya menyatu dan tampak mengental. Angkat apabila sudah matang, dan sajikan.
Tuh, ternyata gampang banget kan?