Bakpao merupakan salah satu camilan khas Tiongkok yang terkenal di Indonesia. Disajikan hangat, rasanya yang lembut dengan isian beragam bikin camilan ini sangat populer.
Bagi kalian yang masih kesulitan membuat bakpao, kamu bisa menerapkan teknik pembuatan bakpao ala Devina Hermawan berikut ini agar bakpao buatanmu menjadi sangat lembut dan empuk. Yuk, simak saja langsung tips memasaknya!
Devina Hermawan membagikan teknik yang biasa dilakukannya untuk membuat bakpao yang super empuk dan lembut. Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencampurkan bahan kering seperti tepung terigu protein sedang, maizena, gula, ragi, garam, dan baking powder.
Setelah itu, masukkan bahan cair ,di antaranya minyak dan susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan sumpit. Uleni adonan sebentar hingga menyatu dan simpan dalam keadaan tertutup selama 15—30 menit agar gula larut.
Setelah diistirahatkan, taburkan sedikit tepung pada working surface agar adonan tidak lengket. Pipihkan adonan dengan rolling pin dan hindari menggunakan tangan agar adonan tetap menyatu dan lembut.
Bentuk adonan menjadi persegi panjang lalu lipat dan pipihkan 3—4 kali. Istirahatkan kembali 5—10 menit dan ditutup dengan cling wrap.
Setelah adonan kembali diistirahatkan, ulangi step memipihkan adonan 2—3 kali hingga adonan semakin mulus. Adonan akan terasa semakin mulus saat step ini terus dilakukan. Lipat dan pipihkan membentuk persegi panjang agar adonan lebih mudah dibentuk.
Setelah adonan semakin halus, diamkan kembali adonan selama 30—40 menit hingga 1 jam dengan ditutupi cling wrap kembali.
Setelah diistirahatkan, adonan akan mengembang dan menebal. Tekan-tekan adonan dengan rolling pin dan pipihkan secara merata. Gulung perlahan dan pastikan adonan tergulung dengan rapat.
Bagi adonan menjadi 10 bagian dan tutup dengan cling wrap agar adonan tidak kering. Mulailah pipihkan adonan menggunakan rolling pin dan isi dengan isian. Setelah dibentuk, taruh adonan di atas kertas bakpao.
Kukus bakpao dengan air mendidih selama 15—18 menit tergantung ukuran. Pastikan kamu selalu memeriksa air saat mengukus agar tidak mudah gosong. Setelah semuanya matang, bakpao siap disajikan.
Bagaimana, cukup mudah bukan? Itulah tips membuat bakpao ala Devina Hermawan yang pastinya mudah untuk dilakukan di rumah. Selamat mencoba!