Dutch boterkoek atau boterkoek adalah cake klasik asal Belanda. Meskipun jadul, kue ini masih menjadi favorit banyak orang. Di negara asalnya, kue ini sering disajikan bersama secangkir kopi ataupun teh.
Tekstur yang dimiliki kue ini juga cukup unik. Di luar garing seperti cookies, namun di dalam chewy dengan wangi butter. Penasaran? Inilah resep dutch boterkoek yang lumernya bikin ketagihan.
Bahan utama:
Egg wash:
1 buah kuning telur dan 1 sendok teh air
Topping:
Almond flakes dan cranberry atau kismis kering
Umumnya boterkoek menggunakan loyang bulat. Namun, untuk ketebalan yang pas serta sesuai dengan resep ini, gunakan loyang persegi ukuran 25 x 25 x 7cm.
Kemudian alasi bagian bawah loyang dengan kertas roti. Setelah itu, oles bagian samping loyang dengan margarin tipis-tipis, kemudian sisihkan.
Siapkan sebuah wadah. Masukkan butter, gula pasir, dan perisa almond, kocok dengan kecepatan tinggi dengan mixer sampai mengembang serta berwarna pucat. Lalu masukkan telur, kocok hingga merata sekitar 10-15 menit.
Setelah itu, masukkan tepung terigu dan ground almond. Aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata. Jika teksturnya sudah kental dan menyatu, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disediakan tadi secara perlahan.
Ratakan permukaan adonan hingga menjadi datar kemudian kerat-kerat dengan menggunakan garpu sesuai selera. Olesi dengan egg wash, taburi almond flakes dan cranberry atau kismis kering.
Panaskan oven hingga 170 derajat Celsius. Masukkan loyang berisi adonan boterkoek tadi ke dalam oven dan panggang selama 30 menit atau hingga permukaan kue kuning keemasan. Lakukan tes tusuk untuk memastikan bagian tengah kue matang sempurna.
Jika boterkoek terlihat sudah matang, angkat dan keluarkan dari dalam loyang. Biarkan pada suhu ruang. Potong sesuai selera. Dutch boterkoek siap disajikan bersama secangkir kopi atau teh hangat.
Itulah resep dutch boterkoek, kue unik khas Belanda yang lumer di mulut dan bikin ketagihan. Selamat berkreasi!