Resep Soto Betawi Kuah Santan, Kuah Gurihnya Bikin Nagih!

2. Cuci bersih daging sapi yang sudah dipotong-potong, kemudian rebus sebentar untuk menghilangkan kotorannya 

ilustrasi merebus daging sapi (youtube.com/CR Cook)

Karena soto betawi ini memakai daging sapi, jadi yang pertama harus kita lakukan adalah mengolah daging sapinya terlebih dahulu. Siapkan panci, lalu isi air dan masak hingga mendidih. Masukkan daging sapi yang sudah dicuci bersih, dipotong-potong, dan rebus sebentar.

Merebus daging sapinya gak perlu terlalu lama, cukup 2 sampai 3 menit karena tujuannya hanya untuk membuang kotoran yang ada di daging. Setelah direbus, kotoran daging akan naik ke permukaan panci. Matikan api, lalu angkat daging dan sisihkan di wadah.

Baca Juga: Resep Soto Betawi Tanpa Santan, Tetap Gurih dan Lebih Sehat

3. Haluskan dan tumis bumbu soto hingga wangi. Jangan lupa tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk

ilustrasi menumis bumbu halus (youtube.com/CR Cook)

Daging sapi sudah bersih, sekarang kita persiapkan bumbunya. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, ketumbar, pala, dan jintan ke dalam blender. Tambahkan minyak goreng sedikit, kemudian blender bumbu hingga halus. 

Panaskan wajan, tuang minyak goreng untuk menumis dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tambahkan juga daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek. Tumis hingga bumbu harum dan matang. 

4. Tambahkan air dan daging sapi, kemudian masak hingga daging sapi empuk 

ilustrasi daging sapi dan bumbu soto betawi yang sedang direbus (youtube.com/CR Cook)

Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan, aduk-aduk sebentar agar bumbunya meresap di daging. Tuang air putih sebanyak 2 ½ liter. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, dan cengkih. Masak hingga mendidih dan dagingnya empuk dan matang. 

Sambil menunggu dagingnya empuk, potong-potong kentang, kemudian goreng hingga matang. Angkat dan sisihkan kentang ke wadah. Kentang goreng selesai, sekarang kita kembali ke dagingnya.

5. Tambahkan santan, susu cair, dan bumbu penyedap. Masak hingga kuahnya mendidih 

ilustrasi soto betawi yang sudah matang (youtube.com/CR Cook)

Setelah dagingnya matang dan empuk, tambahkan garam, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk agar bumbu penyedap tercampur dengan air. Masukkan santan dan juga susu cairnya, aduk kembali hingga santan dan airnya menyatu.

Masak soto betawi sambil diaduk-aduk agar santan gak pecah. Masak hingga kuahnya mendidih. Jika sudah mendidih, kamu bisa mematikan api. Siapkan mangkuk, masukkan potongan kentang goreng, dan tuang soto betawi lengkap dengan potongan dagingnya.

Tambahkan irisan tomat, taburan daun bawang, dan bawang goreng. Biar lebih nikmat, tambahkan juga kerupuk emping dan sambal cabai rawit kalau kamu suka pedas.

Soto betawi memang enak, makanya gak heran kalau makanan satu ini jadi favorit semua orang. Tapi makanan enak gak selalu susah untuk dibuat. Dengan resep soto betawi kuah santan di atas, kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah.

Baca Juga: 5 Rekomendasi Soto Betawi di Bandung, Obat Rindu Enyak Babe