Resep Mie Ayam Jamur Vegan, Lengkap dengan Mie Tanpa Telur

• 250 gram tepung terigu

• 25 sdm tepung tapioka

• 100 ml air

• ½ sdt garam

• 1 sdm minyak goreng

• ¼ baking soda

Bumbu tumis jamur:

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm saus tiram vegan (jamur)

• 1 sdm kecap asin

• ½ sdt merica bubuk

Bahan minyak bumbu:

• 50 ml minyak goreng

• 2 siung bawang putih geprek

• 1 ruas jahe geprek

Lain-lainnya:

• 250 gram jamur kancing atau jamur tiram potong dadu

• 1 blok tahu untuk protein tambahan

• Sawi dan irisan daun bawang untuk topping

• Bawang goreng untuk topping

1. Campur air dengan baking soda.

2. Campur tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam wadah besar. Lalu tuangkan sedikit demi sedikit air yang sudah dicampur dengan baking soda. Aduk dengan tangan atau spatula.

3. Uleni adonan hingga menyatu.

4. Bungkus adonan dengan plastic wrap atau tutup dengan kain lembab. Diamkan selama 30-60 menit.

5. Untuk manual, bagi adonan menjadi beberapa bagian. Gilas tipis dengan rolling pin. Taburi permukaannya dengan tepung tapioka. Lalu, iris tipis-tipis dengan pisau tajam.

6. Untuk mesin penggiling mie, gunakan dari nomor terbesar atau yang paling tebal. Lalu secara bertahap ke nomor yang kecil, hingga mencapai ketebalan yang diinginkan. Kemudian potong dengan cetakan mie.

7. Didihkan air dengan sedikit minyak. Masukkan mie, lalu masak sebentar selama 1-2 menit. Segera tiriskan dan bilas dengan air dingin atau langsung campur dengan minyak bumbu agar tidak menggumpal.

Cara membuat mie ayam jamur:

1. Pertama membuat tumis jamur. Mulai dengan panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih hingga harum.

2. Masukkan jamur dan tahu. Aduk hingga jamur agak layu.

3. Tambahkan kecap manis, saus tiram vegan, kecap asin, dan merica.

4. Tuangkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

5. Selanjutnya siapkan mangkuk saji, masukkan 1 sdm minyak bumbu dan 1 sdt kecap asin.

6. Rebus mie hingga matang, tiriskan, lalu langsung masukkan ke dalam mangkuk.

7. Aduk rata dengan minyak selagi bumbu panas.

8. Beri tumisan jamur di atas mie. Lengkapi dengan sawi hijau rebus, irisan daun bawang, atau bawang goreng.

1. Tumis banyak bawang putih cincang dan irisan bawang merah dalam minyak dingin, lalu panaskan perlahan hingga kecokelatan.

2. Gunakan campuran minyak kelapa dan minyak goreng biasa untuk sensasi gurih yang lebih menempel di lidah.

3. Masukkan batang ketumbar, jahe gerpek, dan kulit kayu manis saat memanaskkan minyak agar aromanya lebih kaya.

4. Jangan hanya gunakan satu jenis jamur. Campurkan jamur tiram dan jamur shiitake, misalnya.

5. Gunakan air rendaman jamur sebagai dasar kuah untuk kaldu yang lebih kuat.

Semangkuk mie ayam jamur adalah bukti bahwa beralih ke pola makan nabati, gak berarti harus mengorbankan kenikmatan rasa. Dengan teknik pengolahan jamur yang tepat dan racikan minyak bumbu yang harum, kamu sudah bisa menciptakan hidangan yang gak hanya memuaskan lidah, tetapi juga ramah lingkungan.