Resep Masak Gulai Tunjang Khas Padang yang Gurih, Bikin Nagih!
ilustrasi gulai tunjang (instagram.com/pancipetualang.id)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Gulai jadi salah satu masakan andalan yang sering disajikan di atas meja. Kuahnya yang kental terasa nikmat dengan berbagai rempah yang digunakan. Salah satu gulai khas Nusantara yang enak adalah gulai tunjang.
Gulai asal Padang, Sumatra Barat, ini terbuat dari kikil sapi dan bisa kamu temukan di restoran padang. Nah, kamu pun bisa membuat sendiri dan menyajikannya untuk keluarga di rumah. Simak resep gulai tunjang dan cara membuatnya yang enak mudah seperti di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
johnhenrys.comBahan utama:
- 500 gram kikil sapi
- 200 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 buah asam kandis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- minyak secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
2. Rebus kikil sapi hingga empuk
thekitchn.comCuci kikil sapi terlebih dahulu sampai bersih, lalu tiriskan. Siapkan panci di atas kompor dan panaskan cukup banyak air di dalamnya. Setelah mendidih, segera rebus kikil sapi sampai empuk. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan.
Selanjutnya, haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, dan kunyit sampai halus. Sisihkan ke dalam wadah.
Editor’s picks
Baca Juga: Resep Gulai Ikan Tenggiri, Sedap Gurih Kuahnya Bikin Nagih Lidah
3. Tumis bumbu halus dengan santan
okcveggie.comSiapkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak ke dalamnya. Panaskan hingga mendidih terlebih dahulu. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, serai, dan daun kunyit.
Setelah itu, aduk sesekali tumisan sampai harum dan layu. Masukkan santan encer, lalu aduk dan masak hingga berubah warna. Biarkan santannya mendidih terlebih dahulu.
4. Masak kikil sapi dengan santan hingga matang
instagram.com/rm.bahagiaminangSetelah kuah santan mendidih, segera masukkan potongan kikil sapi ke dalamnya. Aduk sesekali sampai tercampur bumbu dengan merata. Masak sampai mendidih.
Selanjutnya, bumbui masakan dengan gula pasir dan garam. Aduk sesekali sambil menuang santan kental ke dalamnya.
Masak gulai tunjang sampai bumbunya meresap dan kuahnya berminyak. Segera angkat dan sajikan dengan bawang goreng.
Itulah resep membuat gulai tunjang khas Padang yang aromanya bikin air liur menetes duluan. Gak perlu lagi beli mahal-mahal di restoran padang, ya kan? Buatanmu pasti lebih enak!
Baca Juga: Resep Gulai Jengkol Padang yang Nikmat, Menu Favorit ala Rumahan
Topik:
Berita Terkini Lainnya
