Gado-gado merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang disukai banyak orang. Campuran sayuran segar, lontong, dan tahu tempe, disiram bumbu kacang yang gurih manis, bikin siapa pun yang menikmatinya bakal ketagihan.
Nah, kalau kamu sedang mencari resep bumbu gado-gado dalam jumlah besar, misalnya untuk acara hajatan, buka puasa bersama, atau jualan, ini dia resep bumbu gado-gado untuk 100 porsi yang bisa kamu coba di rumah! Simak resepnya sampai habis, ya!
5 kilogram kacang tanah, goreng dan haluskan
500 gram bawang putih
500 gram gula merah, sisir halus
500 gram cabai merah keriting, sesuai selera
500 gram air asam jawa (dari 250 gram asam dan 500 ml air)
250 gram garam
1 liter santan kental
3 liter air matang
500 ml minyak goreng, untuk menumis bumbu
Haluskan bawang putih dan cabai merah, lalu tumis dengan minyak hingga harum dan matang.
Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis.
Masukkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, agar tekstur bumbu tetap halus dan tidak menggumpal.
Tambahkan gula merah, garam, air asam jawa, dan santan. Masak sambil terus diaduk dengan api kecil, agar tidak pecah santan.
Masak hingga bumbu mengental dan berubah warna jadi cokelat keemasan. Koreksi rasanya.
Jika sudah pas, angkat dan dinginkan. Bumbu gado-gado siap digunakan. Simpan di dalam wadah tertutup jika ingin digunakan kemudian.
Jika suka, kamu juga bisa menambahkan sedikit daun jeruk, agar semakin wangi dan segar.
Jika tidak langsung habis, bumbu gado-gado ini bisa disimpan di dalam kulkas dan tahan hingga 5-7 hari.
Kamu bisa menambahkan cabai rawit atau membuat sambal terpisah, jika ingin rasanya jadi lebih pedas.
Tenang, meskipun untuk banyak orang, resep bumbu gado-gado untuk 100 porsi ini rasanya tetap enak dan konsistensinya terjaga, kok. Tunggu apa lagi? Recook resepnya sekarang, yuk!