Kwetiau merupakan mie pipih berwarna putih karena berbahan baku tepung beras. Olahan kwetiau yang paling popular adalah kwetiau kering yang ditumis dan kwetiau basah yang disajikan bersama kuah gurih.
Kuah yang biasanya disajikan adalah kuah gurih yang pedas. Untuk melengkapi kenikmatan kwetiau kuah pedas, 5 pelengkap ini dapat dipilih sesuai selera masing-masing.
Telur puyuh merupakan salah satu sumber protein hewani yang baik untuk kesehatan tubuh dan otak karena mengandung berbagai asam lemak sehat. Keberadaan telur satu ini tidak sulit ditemukan baik di pasar tradisional maupun pasar modern. Dengan harga yang terjangkau, tidak heran jika telur puyuh menjadi salah satu sumber protein favorit.
Untuk menjadikannya pelengkap menu kwetiau kuah pedas tidak memerlukan pengolahan khusus. Cukup merebusnya selama 5-7 menit lalu kupas. Penyajiannya bisa ditambahkan saat kwetiau hampir matang ataupun saat kwetiau sudah disajikan di dalam mangkuk saji.
Selera masing-masing anggota keluarga bisa saja berbeda-beda. Ada yang toleransi pedasnya rendah dan ada yang tinggi. Hal ini tidak perlu dipermasalahkan karena dapat diselesaikan dengan mudah. Jika ingin extra pedas, potongan cabai rawit dapat ditambahkan terpisah di mangkuk saji masing-masing.
Kwetiau yang merupakan chinese rasanya kurang pas jika dimakan tanpa tambahan seafood. Salah satu seafood yang dapat dipilih adalah udang. Rasanya yang manis memberi sensasi rasa yang seimbang dengan sensasi pedas dalam masakan ini. Pengolahannya juga cukup mudah dilakukan. Udang cukup dikupas dan dibersihkan seperti biasa lalu masak bersama kuah hingga matang.
Menambahkan jamur shimeji ke dalam masakan akan memberi sensari gurih alami yang lezat. Jamur shimeji juga menjadi sumber serat sehingga hidangan kwetiau kuah pedas ini tidak kehilangan gizinya. Irisan jamur shimeji cukup dimasak bersama kuah hingga matang dan layu. Jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Pelengkap satu ini adalah kunci kesegaran dari masakan ini. Sifatnya adalah sebagai kondimen atau tambahan saat hidangan hendak dimakan. Dengan menambah perasan jeruk nipis, sensasi kuah yang gurih, pedas dan asam akan sangat memanjakan lidah.
Kwetiau kuah pedas sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin dan hujan. Sensasi gurih dari bumbu dan rempah, pedas dari cabai dan segar dari perasan jeruk nipis sungguh menjadi penghangat bagi penikmatnya. Silakan pilih pelengkap sesuai selera masing-masing. Selamat mencoba!