Resep Almond Ceremonial Matcha Nastar, Rasanya Premium!

175 gram mentega

25 gram gula halus

2 butir kuning telur

25 gram susu bubuk

20 gram tepung maizena

10 gram bubuk ceremonial matcha

50 gram almond bubuk

175 gram tepung protein rendah

250 gram selai nanas, bentuk menjadi bulatan kecil

2 kuning telur

1 sdt madu

1 sdt minyak sayur

Almond slice secukupnya untuk taburan

Ambil mangkuk bersih, lalu kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan tercampur rata.

Masukkan 2 kuning telur yang sudah disiapkan sebelumnya. Kocok hingga menyatu.

Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, bubuk ceremonial matcha, dan bubuk almond. Aduk hingga merata dan adonan menjadi mudah dibentuk.

Ambil adonan kulit nastar sekitar 10 gram. Kemudian pipihkan di atas telapak tangan.

Isi adonan kulit yang dipipihkan dengan selai nanas yang sudah dibentuk menjadi bulatan kecil. Tutup dan bulatkan kembali. Ulangi tahap ini hingga adonan serta isian habis.

Susun adonan nastar di atas loyang kue yang sudah dialasi dengan baking paper.

Selanjutnya, panggang adonan nastar dalam oven pada suhu 140°C selama 20 menit. Angkat dan keluarkan.

Olesi permukaan nastar yang baru dipanggang dengan campuran kuning telur, madu, dan minyak sayur secara tipis-tipis.

Letakkan almond slice di atas nastar dan panggang kembali dalam oven selama 15 menit hingga matang merata. Angkat.

Almond ceremonial matcha nastar siap untuk dinikmati!

Gunakan bubuk ceremonial matcha yang berkualitas dan asli dari Jepang untuk campuran adonan nastar. Ini dikarenakan ceremonial matcha berkualitas tinggi cenderung memiliki warna hijau yang cerah dan rasa yang lebih creamy.

Karena bubuk matcha sangat mudah menggumpal, kamu wajib mengayaknya bersama tepung terigu, maizena, dan susu bubuk. Cara ini bisa membantu meratakan warna adonan dan teksturnya lebih halus.

Pastikan untuk memakai mentega pada suhu ruang saat membuat nastar agar adonan tetap lembut dan stabil. Hindari memakai mentega dingin karena akan sulit menyatu dengan bahan lain dan berpotensi membuat adonan menjadi lebih berminyak.

Agar hasilnya lebih cantik dan rapi, hindari memakai almond utuh sebagai topping nastar. Selain kurang enak dipandang, almond utuh juga sulit menempel pada permukaan nastar. Jika tidak ingin menggunakan almond slice, kamu bisa memakai almond cincang sebagai taburan nastar.

Untuk menjaga kualitas tekstur dan rasa nastar, pastikan nastar benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples. Jika masih hangat saat dimasukkan ke wadah, uap air akan terperangkap di dalamnya dan membuat nastar cepat melempem.