Resep Ampela Ayam Ungkep Rempah, Aromanya Menggugah Selera!
Jerohan ayam memang cocok dimasak dengan bumbu apapun, entah itu bumbu pedas yang nampol ataupun bumbu ungkep rempah yang menjadikannya sangat gurih dan harum. Saking lezatnya, kamu bakal lupa dengan kadar kolesterol tinggi yang ada pada jerohan ayam.
Salah satu bagian jerohan ayam yang enak untuk dimasak adalah ampela. Bagi kamu yang bosan dengan olahan sambel goreng ampela, kamu bisa memasaknya menjadi ampela ungkep rempah. Berikut resep ampela ayam ungkep rempah. Yuk simak!
Bahan Ampela Ayam Ungkep Rempah
Bahan ampela ungkep:
- 15 buah ampela ayam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- Secukupnya air
Bumbu halus untuk rebusan:
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt garam
Bumbu halus untuk tumisan:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 ruas lengkuas
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat Ampela Ayam Ungkep Rempah
- Cuci ampela ayam dengan air mengalir sampai bersih. Angkat dan tiriskan. Kerat-kerat salah satu sisinya, lalu sisihkan.
- Selanjutnya, tuangkan air ke dalam panci. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan bumbu halus. Aduk-aduk sampai bumbu larut dan masak hingga mendidih.
- Masukkan ampela, tambahkan sedikit kaldu jamur dan gula. Masak menggunakan api kecil supaya empuk dan bumbunya meresap. Angkat dan tiriskan ampela yang sudah matang.
- Panaskan secukupnya minyak pada wajan. Tumis bumbu halus untuk tumisan sampai aromanya harum dan matang.
- Masukkan ampela yang sudah direbus lalu aduk-aduk hingga merata. Tuangkan sedikit air dan masak hingga air menyusut.
- Angkat lalu pindahkan ke atas piring. Ampela ayam ungkep rempah siap disajikan!
Tips Membuat Ampela Ayam Ungkep Rempah
- Meskipun terlihat bersih, ampela mentah yang baru dibeli dari pasar atau warung-warung terdekat wajib dibersihkan kembali sesampainya di rumah. Ini bertujuan untuk menghilangkan sisa kotoran yang menempel. Kamu bisa mengerok kotoran beserta sisa-sia lemaknya!
- Supaya ampela benar-benar empuk, rebus selama 15-20 menitan dengan kondisi panci tertutup. Pastikan kamu merebus ampela dengan api kecil supaya matangnya merata.
- Jika suka pedas, kamu bisa menambahkan irisan cabai rawit ke dalam masakan. Namun sebenarnya, ampela ayam ungkep rempah memang dimasak tanpa cabai supaya bumbu rempahnya berasa. Kamu boleh menambahkan sambal pada saat menyantapnya bersama sepiring nasi putih!
Resep ampela ayam ungkep rempah di atas bisa jadi referensi menu masakan harianmu. Teksturnya yang kenyal dan bercita rasa gurih, ditambah aromanya yang cukup wangi tentu bakal bikin selera makan orang rumah bertambah!
