Resep Apem Pisang Panggang yang Empuk, Berserat, dan Gurih

1. 5 buah pisang ambon matang atau tua
2. 2 buah pisang ambon, iris tipis (untuk hiasan)
3. 500 gram tepung beras, ayak terlebih dahulu
4. 50 gram tepung tapioka
5. 1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
6. 3 helai daun pandan, ikat simpul
7. 100 gram tapai singkong
8. 2 sendok teh fermipan atau ragi instan
9. 1 sendok teh garam
10. 350 gram gula pasir
11. margarin secukupnya

1. Siapkan panci. Rebus santan bersama garam dan daun pandan sambil diaduk terus menerus hingga mendidih. Matikan api dan biarkan santan dingin.
2. Haluskan pisang ambon dengan sendok atau garpu sampai benar-benar halus.
3. Siapkan wadah besar atau baskom sesuai kebutuhan. Masukkan gula, tapai singkong, dan pisang. Remas-remas atau uleni dengan tangan sampai ketiganya tercampur rata.
4. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan. Kemudian tambahkan tepung tapioka dan ragi instan. Uleni hingga rata.
5. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil tetap diuleni dengan tangan hingga teksturnya kental (biasanya santan masih bersisa saat adonan mengental).
6. Pukul-pukul adonan dengan jemari sambil sesekali diangkat hingga keluar gelembung-gelembungnya yang menandakan ragi sudah aktif. Tambahkan sisa santan dan aduk rata.
7. Diamkan adonan apem selama 1-2 jam di suhu ruang. 
8. Panaskan cetakan apem dengan api sedang. Setelah panas, kecilkan api dan oleskan margarin di setiap lubang cetakan apem.
9. Masukkan adonan di setiap lubangnya hingga setinggi 3/4 lubang. Tutup cetakan dan masak apem.
10. Saat setengah matang dan muncul sarang, tata irisan pisang di atasnya perlahan. Tutup kembali sampai permukaannya kering dan apem matang.
11. Angkat dan tata di piring saji. Ulangi sampai semua adonan habis.
12. Apem pisang panggang siap disajikan.

1. Pastikan bahan-bahan yang kamu gunakan berkualitas, terutama tepung (beras dan tapioka), pisang, dan raginya, agar apem yang kamu buat rasanya benar-benar enak.
2. Agar bagian bawah apem tidak terlalu cokelat, kamu bisa menggunakan alas atau tatakan panci di bawah cetakan apem.
3. Gunakan teko plastik bermoncong untuk menuangkan adonan apem ke cetakan agar nantinya adonan tidak berceceran.
4. Kalau mau lebih cepat, sebaiknya gunakan cetakan apem yang lubangnya banyak.

Sekarang kamu sudah bisa langsung recook resep kue apem pisang panggang di atas. Gampang banget, kan?

Resep tersebut bisa menghasilkan sekitar 30-40 biji (tergantung ukuran cetakan) dan estimasi total waktu pembuatannya sekitar 2-3 jam. Meski lama, tapi hasilnya akan bikin kamu puas dan orang di rumah pun suka, deh.