Resep Apem Selong Putih yang Gurih dan Lembut Bersarang

1. 250 gram tepung beras

2. 500 ml santan kental, rebus dengan daun pandan dan biarkan hingga hangat kuku

3. 150 gram gula pasir

4. 100 gram tapai singkong, pilih yang benar-benar matang dan haluskan, buang serat tengahnya

5. 1 sdt ragi instan

6. ½ sdt garam

7. 1 butir telur ayam, kocok lepas

8. 100 ml air kelapa (opsional)

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, gula pasir, ragi instan, dan tapai singkong yang sudah dihaluskan. Aduk rata menggunakan tangan atau sendok kayu.

2. Masukkan santan hangat secara bertahap sambil terus diaduk atau ditepuk-tepuk dengan tangan selama sekitar 10—15 menit. Proses ini penting agar udara masuk ke dalam adonan dan menciptakan serat.

3. Masukkan kocokan telur dan garam, lalu aduk kembali hingga menjadi adonan yang halus dan tidak ada gumpalan (licin).

4. Tutup wadah dengan kain bersih atau plastic wrap. Diamkan selama 60 menit hingga adonan berbusa dan mengembang dua kali lipat.

5. Panaskan cetakan apem atau teflon kecil dengan api sangat kecil. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang di tengah, lalu tekan sedikit dan putar sendok sayur untuk membentuk pinggiran (renda) tipis di tepinya.

6. Tutup cetakan dan masak hingga bagian tengahnya matang (tidak lengket saat disentuh) dan pinggirannya garing kecokelatan. Angkat perlahan.

7. Sajikan apem selong putih selagi hangat dengan minuman favoritmu.

1. Tapai singkong berfungsi sebagai pengembang alami tambahan. Pastikan tapai benar-benar lembek dan manis. Jika tapai keras, hasil apem cenderung lebih padat.

2. Jangan menuangkan santan yang masih mendidih ke dalam campuran ragi. Suhu yang terlalu panas akan membunuh ragi, sehingga adonanmu tidak akan mengembang.

3. Saat menuang adonan ke cetakan, pastikan cetakan sudah benar-benar panas agar pinggiran "selong" atau renda tipisnya langsung terbentuk dan menempel di dinding cetakan.

Menyajikan kudapan tradisional yang dibuat dengan tangan sendiri memberikan kepuasan tersendiri yang tidak bisa dibeli dengan uang, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu kini sudah siap mempraktikkan resep apem selong putih yang lembut, gurih, dan pastinya antigagal untuk sajian istimewa di rumah.