Resep Ayam ala Mediterania, Ditumis dan Dipanggang dalam Satu Wajan 

• 4 paha ayam
• 30 gr tepung serbaguna
• 30 gr daun peterseli, cincang
• 1 sdm bubuk paprika
• 3 siung bawang putih, kupas
• 6 anchovy
• ½ sdt thyme
• 1 sdt oregano
• 4 sdm minyak zaitun
• 60 gr zaitun tanpa biji
• 300 gr tomat ceri
• 240 ml anggur merah
• 240 ml kaldu ayam
• 2 daun salam
• Garam dan merica secukupnya

1. Taburkan sedikit garam dan bubuk paprika di kedua sisi setiap paha ayam.
2. Tempatkan tepung di sebuah piring, baluri paha ayam. Pastikan setiap ujungnya terlapisi.
3. Panaskan minyak zaitun pada api sedang rendah. Setelah minyak panas, letakkan paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke atas untuk mengawali memanggang bagian bawah. Masak perlahan selama sekitar 5 menit atau hingga berwarna keemasan.
4. Setelah paha ayam berwarna keemasan, balik dengan sisi kulit menghadap ke bawah selama 5 menit atau hingga berwarna keemasan.
5. Balik paha ayam lagi dengan sisi kulit menghadap ke atas dan sisihkan.
6. Kurangi api ke tingkat rendah. Di wajan yang sama, tambahkan tiga siung bawang putih yang sudah dicincang dan anchovy, tumis sambil memecahkan anchovy. Iris zaitun secara memanjang dan tambahkan juga ke wajan.
7. Tambahkan oregano dan thyme, terus aduk semuanya. Tambahkan juga anggur merah, kaldu ayam, dan tomat ceri.
8. Masukkan kembali paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke atas, lalu panggang dalam oven pada suhu 180 derajat Celsius selama 30-35 menit.
9. Tiriskan kembali paha ayam dan biarkan istirahat.
10. Kembalikan wajan ke atas kompor dengan suhu tinggi untuk mereduksi selama 5 menit. Tambahkan daun salam, bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
11. Cincang daun peterseli dengan pisau dan tambahkan ke dalam saus yang sudah direduksi. Aduk rata dan sajikan pada piring dan letakkan ayam di atasnya.

1. Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, seperti daging ayam segar, rempah-rempah kering yang baru, dan minyak zaitun extra virgin.
2. Marinasi ayam dalam garam dan bubuk paprika sebelum dimasak. Hal ini memungkinkan daging ayam menyerap cita rasa lebih baik.
3. Gunakan minyak zaitun untuk menumis ayam. Minyak zaitun memberikan aroma khas Mediterania dan rasa yang lezat.
4. Gunakan rempah-rempah seperti oregano, thyme, rosemary, dan bubuk paprika untuk memberikan cita rasa khas Mediterania pada ayam.
5. Tambahkan bahan-bahan khas Mediterania seperti tomat ceri, zaitun Kalamata, dan anggur merah untuk memberikan kompleksitas rasa pada hidangan.
6. Panggang ayam di oven untuk memastikan matang merata dengan kulit yang renyah. Langkah ini juga untuk membantu menyatukan semua rasa.

Dengan resep ini, ayam menjadi lebih lezat dengan sentuhan khas rempah-rempah Mediterania. Setiap suapannya mempersembahkan perpaduan cita rasa yang kaya, diawali dengan kulit ayam yang renyah dan daging yang lembut. Bumbu-bumbunya seperti oregano, thyme, dan rosemary juga mengambil peran penting.