Resep Ayam Bakar Bumbu Gulai, Ide Sajian Lebaran Istimewa

Name: Resep Ayam Bakar Bumbu Gulai, Ide Sajian Lebaran Istimewa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 kg paha ayam; 500 ml santan kental; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 sdt garam; 1 sdt gula merah serut; 1 sdm air asam jawa; 2 sdm minyak untuk menumis; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar; ½ sdt merica; 3 buah cabai merah besar

19 Mar 2026, 11:58 WIB

Firda Fortuna Nasich

Resep Ayam Bakar Bumbu Gulai, Ide Sajian Lebaran Istimewa

ilustrasi ayam bakar bumbu gulai (pexels.com/Engin Akyurt)

Gulai ayam memang selalu menjadi bintang utama yang paling banyak diincar di meja makan saat momen Lebaran tiba. Meski begitu, jika kamu bosan dengan cara penyajian gulai ayam versi klasik, kamu bisa mencoba mengkreasikannya menjadi lebih istimewa dan spesial dengan membuat menu seperti ayam bakar bumbu gulai.

Perpaduan bumbu gulai yang kaya rempah dengan aroma ayam yang sedikit smoky akan membuat siapa saja yang mencicipinya langsung ingin menambah nasi. Penasaran cara bikinnya? Yuk, simak resep ayam bakar bumbu gulai secara lengkap dalam artikel ini dan jangan lupa untuk recook sebagai sajian lauk Lebaran yang istimewa, ya!

Bahan Ayam Bakar Bumbu Gulai

ilustrasi paha ayam (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Bahan utama:

1 kg paha ayam
500 ml santan kental
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula merah serut
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak untuk menumis

Bahan untuk bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
½ sdt merica
3 buah cabai merah besar

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Gulai

Potret menumis bumbu halus (pexels.com/Antonius Ferret)

Siapkan wajan dan tuangkan minyak di dalamnya. Panaskan minyak di atas api sedang.
Jika minyak sudah panas, masukkan bumbu halus dan tumis hingga bumbu harum dan setengah matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis kembali hingga aromanya keluar, matang, serta pecah minyak.
Masukkan potongan paha ayam, lalu aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu merata.
Selanjutnya, tuang santan dan masukkan garam, gula merah, serta air asam jawa. Masak dengan api kecil hingga bumbu mengental. Angkat, lalu dinginkan sejenak.
Siapkan grill pan, kemudian letakkan ayam yang sudah dimasak di atasnya. Lalu bakar hingga bumbu mengering dan memiliki aroma smoky. Angkat.
Ayam bakar bumbu gulai siap untuk dinikmati!

Tips Membuat Ayam Bakar Bumbu Gulai

ilustrasi memanggang ayam (pexels.com/Mithul Varshan)

Gunakan daging ayam kampung untuk membuat hidangan ini. Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih dibandingkan dengan ayam broiler, sehingga cocok dimasak dengan bumbu gulai yang kaya rempah.
Setelah ayam dimasak dengan bumbu gulai, diamkan ayam dalam kuah bumbu minimal 30 menit sebelum dibakar agar bumbu semakin meresap sampai ke dalam daging.
Hindari memakai santan instan saat membuat sajian ini. Hal ini dikarenakan santan instan memiliki rasa yang lebih hambar dan kurang harum. Agar hasilnya makin lezat, gunakan santan segar untuk menghasilkan aroma dan rasa yang lebih kaya.
Untuk menghasilkan warna atau tampilan yang cantik, kamu bisa menambahkan sedikit kecap manis pada daging ayam saat dipanggang di atas grill pan.
Selain itu, jangan lupa untuk mengoleskan sisa kuah gulai yang sudah mengental sebagai olesan saat proses pembakaran agar rasa ayam semakin kuat dan tidak kering akibat suhu panas tinggi.

Dengan mengikuti resep ayam bakar bumbu gulai, kamu bisa membuat olahan ayam yang nikmat, lembut, smoky, dan pastinya sangat kaya rasa. Sajikan dengan sepiring nasi hangat, sayur lalapan, dan sambal kesukaanmu agar terasa makin nikmat saat disantap.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.