Resep Ayam Bakar Bumbu Opor, Menu Spesial Lebaran yang Unik

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian

2. 500 ml santan kental

3. 2 lembar daun salam

4. 2 batang serai, memarkan

5. 3 lembar daun jeruk

6. 1 sdm gula merah serut

7. 1 sdt garam

8. ½ sdt merica

9. 1 sdt kaldu bubuk

10. 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 4 butir kemiri, sangrai

4. 1 sdt ketumbar

5. ½ sdt jintan

6. 2 cm kunyit

7. 2 cm jahe

8. 2 cm lengkuas

Bahan bumbu olesan:

1. 3 sdm sisa kuah opor

2. 1 sdt margarin

1. Cuci bersih semua bahan yang digunakan sebagai bumbu halus. Masukkan ke dalam blender dan haluskan.

2. Siapkan wajan dan tuangkan minyak ke dalamnya. Panaskan di atas api sedang.

3. Jika minyak sudah panas, masukkan bumbu halus dan tumis hingga bumbu harum.

4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Kemudian, tumis kembali hingga bumbu berubah warna serta pecah minyak.

5. Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan, lalu aduk hingga berubah warna.

6. Tambahkan santan, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk ke dalamnya. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Angkat.

7. Ambil sedikit kuah opor ke dalam mangkuk kecil, lalu tambahkan margarin ke dalamnya. Aduk rata.

8. Bakar potongan ayam yang sudah direbus dalam bumbu opor di atas grill pan.

9. Olesi permukaan ayam dengan campuran bumbu olesan sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya agak kecokelatan dan harum. Angkat.

10. Ayam bakar bumbu opor siap dinikmati!

1. Gunakan ayam kampung saat membuat hidangan ini. Sebab, ayam kampung memiliki tekstur yang padat dan rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam broiler, sehingga tidak mudah hancur saat dimasak dalam kuah dan bara api.

2. Untuk mengurangi bau amis khas ayam, kamu bisa memarinasi ayam dengan sedikit garam, bawang putih halus, dan perasan jeruk nipis selama 20—30 menit.

3. Beberapa rempah, seperti ketumbar, kemiri, dan jintan, yang digunakan sebagai bahan bumbu halus sebaiknya disangrai sebentar. Cara sederhana ini akan mengeluarkan aroma minyak alami khas rempah, sehingga rasa opor lebih harum dan nikmat.

4. Hindari memakai santan instan dalam pengolahan ayam bakar bumbu opor. Ini dikarenakan bahan tersebut memiliki cita rasa yang cenderung lebih hambar dan kurang aromatik, sehingga hasil akhirnya kurang nendang.

5. Sebelum dibakar, pastikan kamu sudah meniriskan ayam hingga kering terlebih dahulu. Ayam dalam kondisi basah atau penuh kuah akan sulit mengering saat dibakar, sehingga tidak bisa menghasilkan lapisan karamel yang cantik.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat ayam bakar bumbu opor yang lezat, gurih, dengan aroma smoky yang menggoda. Sajikan bersama dengan ketupat, taburan bawang goreng, dan sambal terasi untuk mendapatkan sensasi nikmat yang maksimal.